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雪莉酒的种类有哪些呢

更新时间:2021-04-20

 

    雪莉酒来源于西班牙语赫雷斯的英文翻译在西班牙,它的名字应该是“赫雷斯”。雪莉葡萄酒若是细分,市场有多种雪莉葡萄酒,如果对雪莉酒不够了解的话,不妨一起跟小编来介绍一下吧。

雪莉酒的种类有哪些呢

雪莉酒的种类有哪些呢

    Fino─不甜。采用Palomino种葡萄品种制造,呈淡麦黄色,带有清淡的香辣味。酒精度数约为15.5度。

    Manzanilla─不甜。产于海边的圣路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒,因为盐分和湿气的关系,酒质更紧密更为细致。

    Amontillado─略甜。Fino进一步成熟的酒,呈琥珀色,带有类似杏仁的香味。酒精度数17度左右。

    Oloroso─甜。具醇厚浓郁的特香味,有甜味和略甜两种,酒精度数18-20左右。浓甜的 Cream 型雪莉即是以此酒为底调制而成。

    Cream─甜。以晒干的PX(Perdo Ximenez)葡萄酦酵酿制而成浓黑雪莉酒,若将PX雪莉酒和Oloroso雪莉酒混合,酿出的酒就称为Cream Sherry。

雪莉酒的酿造过程非常有趣。在这个过程中,只有酿酒容器中的顶部白酒才能与空气接触,酒体表面漂浮着一层酒花(其实是酵母),可以避免过度氧化。因为菲诺的酒精含量低,酵母可以存活。相反,欧罗索的酒精含量较高,啤酒花难以生长,没有啤酒花的隔离,白酒氧化程度较高。因此,与菲诺相比,欧罗索具有更深的颜色、更丰富复杂的口感和更丰满的酒体。

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