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冰酒与贵腐酒有什么区别呢

更新时间:2021-04-08

 

冰酒与贵腐酒大家了解多少呢?其实,这两种葡萄酒都是属于甜型的葡萄酒,但是这两种葡萄酒的区别是什么大家了解过吗?冰酒与贵腐酒哪个口感会更甜呢?接下来,小编一一跟大家解答。

冰酒与贵腐酒有什么区别呢

什么是冰酒

冰酒是一种甜酒,是采用冰葡萄,即在自然条件下完全结冰的葡萄酿造而成的葡萄酒。和大多数酿酒葡萄在秋季成熟时采收不同,冰葡萄在成熟后仍然会挂枝数月,直到入冬后气温达到零下10摄氏度左右,葡萄果实在树上完全结冰后才会采收。

什么是贵腐酒?

也称为贵腐甜白酒,源自匈牙利,是一种使用过分成熟后感染了贵腐霉菌(botrytis cinerea)的白葡萄酿制的甜白葡萄酒。

成熟的白葡萄感染贵腐霉后,果皮会出现孔洞,水份挥发,葡萄外皮渐渐萎缩干瘪,致使葡萄糖分较高。酿酒时,部分糖分被酵母转化成酒精,当发酵所形成的酒精浓度超过16%时,酵母便会死去而停止发酵作用。而残留下来的糖分则会使葡萄酒出现非常浓郁的风味。用这样浓缩的葡萄来酿酒,就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白葡萄酒。

冰酒与贵腐酒是两种不同的葡萄酒。冰酒是用冰葡萄酿制出的葡萄酒。贵腐葡萄酒是筛选染上贵腐霉的葡萄酿制的葡萄酒。

冰酒风格突出,口感顺滑,甜美醇厚,常常带有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味,因产地、葡萄品种和酿造工艺的不同,风味上也略有差异,不过,由于甜度高,酸味适中,香味浓,酒精度又不高,即适合单饮,也可以与新鲜水果、奶酪、蛋糕等甜点搭配,作为餐前开胃酒也很不错。还有,由于冰酒的独特口感和品质,为了保证其较佳的风味,应该选择在其较佳的饮用温度7-8°C享用,并且较好让冰酒和酒杯保持同等温度。

贵腐甜白一般甜度丰腴,酸度劲爽;带有浓郁的花果干、杏仁味和苦橙味,余味悠久绵长。

冰酒和贵腐酒哪种更甜?

按照酿造工艺来说,冰酒的糖度比贵腐甜酒的糖度要高,所以冰酒要甜些。但在芳香,口感平衡度上来评价,贵腐甜酒要比冰酒更丰富,更有回味一些,当然,这两种酒要都在一个档次上的来评价,同价位档次的酒才可以比较,不同档次的酒没有比较的意义。

冰酒与贵腐酒有什么区别呢?哪个口感会更甜呢?小编都给大家一一解答了,大家根据自己的口感来选择合适自己的葡萄酒就可以。但是,喝葡萄酒的时候一定要注意适量哦,可不能贪杯哦!

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