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葡萄酒如何与素食搭配?

更新时间:2021-03-02

 

葡萄酒流行的原因不仅仅是因为葡萄酒本身的原因,还有西方文化进入中国,其中西餐对于中国的饮食文化造成了一定的冲击,说起西餐很多人想起的都是红酒配牛肉,这也是很多人到西餐厅的第一选择,但是对于那些素食主义着来说这个选择显然是不行的,那么你知道红酒陪那些素食比较好吗?

葡萄酒如何与素食搭配?

1. 时蔬

美酒美食搭配最为基础的一条定律是:什么样的食物搭配什么样的葡萄酒。一款酒体轻盈、带有泥土气息的葡萄酒是一道清新而带有泥土感的时蔬菜肴的最佳搭档,其中黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒最佳,尤其是来自美国俄勒冈州(Oregon)的黑皮诺葡萄酒。

黑皮诺葡萄酒与蘑菇的搭配极为经典,陈年黑皮诺葡萄酒中的蘑菇风味与新鲜蘑菇的清新口感相得益彰。同时,时蔬和蘑菇一起烹饪的菜肴与黑皮诺葡萄酒搭配也会起到不错的效果,如以时蔬和蘑菇为基础的意式调味饭、意大利面食、小面包甚至比萨饼。

2. 披萨饼

虽然大多数人提到披萨饼,都会想到用黑皮诺葡萄酒来与之搭配,但是一款使用意大利葡萄品种酿制的红葡萄酒才是它的最佳选择,如以桑娇维塞(Sangiovese)为基础的经典基安蒂(Chianti Classico)葡萄酒和使用黑珍珠(Nero d’Avola)酿制的红葡萄酒。

一方面,某个特定地区的葡萄酒总能和这个地方的食物完美搭配,披萨饼源于意大利,披萨饼和这些意大利产的葡萄酒在时间里相互磨合,已经形成了一定的搭配默契。另一方面,虽然意大利出产的葡萄酒种类繁多、风格各异,但大部分葡萄酒都有一个共同的特点——高酸,而这种酸度刚好能与披萨饼中酸酸甜甜的西红柿相互融合。

3. 高热量的烤制素食

高热量是红葡萄酒与素食搭配最重要的武器。烤制的蔬菜、蔬菜汉堡、豆腐、面食以及大豆发酵食品等都拥有极高的热量,风味和口感比较丰富,能完美地和一些饱满的红葡萄酒搭配,如口感多汁的加州(California)仙粉黛(Zinfandel)和风格奔放的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

寒冷的冬季,房间里经烘烤等方法烹制出的食物散发着暖暖的热气,入口有烤制过程中带来的烘烤和烟熏气息;切成片的豆腐和花椰菜淋上大蒜、迷迭香或者其他香料制作的调味料,芳香诱人。再啜饮一口饱满美味的红葡萄酒,简直是暖心暖胃的不二之选。

以上是小编对于葡萄酒搭配素食的一些建议,小编认为这些都是一些很好的选择,如果你喜欢可以尝试一下小编的搭配哦,如果没有你喜欢的你也可以自己进行搭配,因为每个人的口味都是不一样的,有时候适合自己才是最好的,并不是别人说好就是好的,好了今天的文章就到这里啦。

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