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最佳搭配大闸蟹的7款葡萄酒

更新时间:2021-03-02

 

说起大闸蟹不知道你有没有流口水,爱大闸蟹的中国人肯定不少,除了那些对大闸蟹过敏的人,一般来说只要品尝过大闸蟹基本上都会喜欢上它,现在喜欢葡萄酒的人也不少,那么两者遇上会有什么发生呢,今天小编就为大家推荐七款最佳搭配的葡萄酒。

  最佳搭配大闸蟹的7款葡萄酒

洋派蟹宴混搭酒

  为大闸蟹配酒,酒自然是陪衬,要衬出蟹肉的鲜嫩与蟹膏的香甜。单宁突出的红葡萄酒会遮盖了蟹的鲜味,自然不能胜任;而清爽的干白葡萄酒也无法迎合蟹膏的甜香味道,反而令酸味更加突出;既然蟹是主角,我们也不能用太过甜腻的酒来抢风头。所以,口感饱满、略带甜味的白葡萄酒成为了首选。

  喜欢吃蟹的行家知道,吃蟹不仅讲究季节,何时吃雌蟹,何时吃雄蟹也很有讲究。搭配这两种蟹的酒品自然也有区别。由于雄蟹的膏不如雌蟹多,肉质更为紧致,除了甜酒外,也可以搭配富有力度和层次的干型白葡萄酒。我们可以从黄酒的口感中寻找到一些提示,比如有异曲同工之妙的法国汝拉(Jura)“黄酒”。这种酒虽被列入白葡萄酒的范畴,却因为金黄的酒色被称为黄酒。它拥有圆润的酒体,年轻时(至少也要陈放6年以上)带有成熟的蜂蜡、核桃和杏仁的味道,成熟后(陈放10年以上)带有坚果香,还有生姜和咖喱的味道掺杂其中,配合雄蟹十分合适。

  不过汝拉黄酒量小价贵,在国内还不多见。不如推荐另一款风味相似的酒品——雪利(Sherry)。并且雪利酒在发酵后会加添烈酒,这样更增强了酒的力度。雪利酒风格多变,比较适合的是Amontillado或Oloroso,其中Oloroso有干型和甜型两种类型,可以根据蘸汁的口感自由选择。

  由此我们联想到与雪莉风味相似的另一种强化葡萄酒——波特(Port),同样是搭配蟹宴的理想选择。由白葡萄酿造的波特酒自然不必多说,如果想尝试用一款红酒,那么建议开一瓶拥有复杂香气和饱满酒体的波特红酒如Tawny Port。

  当然,选酒也可以变得很简单,来上一杯气泡酒总是不会错的。清爽的气泡会给口腔带来刺激,能缓解搭配的不足,所以有百搭酒的称号。选择一款饱满的气泡酒,也可以尝试下稍带甜味的Moscato dAsti。

  最后,八卦一下今年发生在德国的大闸蟹危机。德国人的不解风情,倒是让国人瞧得口水直流。不妨先预练下用德国葡萄酒搭配大闸蟹,到时组团直奔德国,将大闸蟹消灭干净。

  1.Bava“Bass Tuba”Moscato d’Asti DOCG

  巴伐酒庄阿斯蒂莫斯卡托甜白葡萄酒

  产地:意大利——托斯卡纳

  年份:2011

  品种:Moscato

  淡黄色的酒体。体现出了Moscato葡萄的本土特色。丰富的自然残余的糖分(1升留有120克糖分)使香味更为浓郁。良好的酸度使酒体平衡饱满。(320元)

  2.Freixenet Cordon Negro Brut

  菲斯奈特黑牌起泡葡萄酒

  产地:西班牙——卡特卢那

  年份:NV

  品种:Parellada,Macabeo,Xarello

  晶莹剔透的浅黄色酒体。香气精致,浓郁,果香十足,汽泡丰富。口味清新淡雅,回味持久怡人。适宜在6 QUOTE 7 QUOTE 条件下饮用。(157元)

  3.Graham’s Aged 10 Years

  Tawny Port

  格兰姆十年波特酒

  产地:葡萄牙——波尔图

  年份:NV

  品种:Tinta Roriz,Touriga Nacional,Touriga Franca,Tinta Barroca

  深紫红色,复杂的坚果香气,以及一抹蜂蜜和无花果香,丰富的成熟水果味,非常甘美,后味悠长而甜美。(544元)

  4.Lustau East India Solera

  (Sweet)

  卢士涛庄园东印度(索雷拉甜型)

  产地:西班牙——安达卢西亚

  年份:NV

  品种:Palomino Fino,Pedro Ximenez

  此酒继承了东印度雪莉酒的风格,具有绝佳的柔顺感与复杂度,蕴含着令人难忘的葡萄干、糖果与干果味道。(455元)

  5.Hetszolo Tokaji - Aszu 3 Puttonyos

  皇家园(陶佳宜)甜白葡萄酒

  产地:匈牙利——托卡伊

  年份:2000

  品种:Furmint

  琥珀色,酒液散发出阵阵的成熟水果味,杏仁和蜂蜜的味道,口感温和圆润,但不失爽脆,后味悠长,还有一点点蜂蜜的味道。(370元)

  6.Schloss Vollrads Auslese

  Riesling(375ml))

  沃尔莱茨古堡精选雷司令白葡萄酒

  产地:德国——莱茵高

  年份:2009

  品种:雷司令

  明亮的金黄色,此款葡萄酒拥有典型的雷司令特色,醇厚且圆润,拥有成熟的水果味,如杏类、菠萝和桃子及复杂的矿物质味,非常平衡的甜度和酸度,回味久远。(662元)

  7.Niepoort Porto Dry White

  尼伯特白利口葡萄酒

  产地:葡萄牙——波尔图

  年份:NV

  品种:C?dega,Rabigato,Viosinho,Ar Gouveio

  呈绚丽的金棕色,口中展现愉悦的坚果和杏仁味,清新浓郁直到最后一滴。(110元)

 

以上就是小编给大家推荐的七款与大闸蟹搭配绝佳的葡萄酒,如果你喜欢可以尝试一下,其实每个人的口味都不一样,如果这里没有你喜欢的葡萄酒,你完全可以根据自己爱好进行搭配,毕竟只有自己喜欢的搭配在一起才是最好的,就算最好的葡萄酒搭配上你最爱的食物也不一定就是最适合你的搭配。

 

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