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在德国葡萄酒被分为4个等级

更新时间:2021-02-04

 

在欧洲的所有旧大陆葡萄酒生产国中,德国以其悠久的酿酒历史和多样的雷司令风格牢牢抓住了葡萄酒爱好者的心。德国是葡萄能够成熟的极限地区,但是它的葡萄酒水果味道浓郁,风格优雅,酸甜平衡。当你购买德国葡萄酒时,你注意到它的分级系统了吗?

在德国葡萄酒被分为4个等级

在德国,葡萄酒被分为如下4个等级。

1.Tafelwein:普通餐酒,一般不标产地,是较普通的佐餐用酒。

2.Landwein:地区餐酒,要求注明产地的佐餐酒。

3.QualitaetsweinbestimmterAnbaugebiete:简称QbA,优质葡萄酒

4.QualitaetsweinmitPraedikat:简称QmP,特别优质酒

其中第四项QmP(QualitaetsweinmitPraedikat)是要求较高的等级。在这QmP(QualitaetsweinmitPraedikat)等级内,按照葡萄的成熟度还分为6个不同等级的产品,其中就包括了我们提到的Eiswein。

No.1Kabinett:珍藏。这个等级是由完全成熟的葡萄酿制的。

No.2Spatlese:晚收。顾名思义它收获的时间要比珍藏晚一些,一般是10天左右,让葡萄含有更高的糖分。

No.3Auslese:精选。这一等级的收获时间比晚收还要晚一些,而且收获的时候要逐串的对葡萄进行选择,达到这一级的少量葡萄可能会有点轻微的贵腐感染,表面带有些贵腐霉菌。

No.4Beerenauslese:简称BA。颗粒精选,这是由贵腐葡萄酿制的甜酒,由于收获时只选用那些经过贵腐作用的葡萄,需要对葡萄一颗一颗地进行选择,所以有颗粒精选的名字。

No.5Trockenbeerenauslese:简称TBA。用深度贵腐的葡萄酿成,葡萄大概要失去95%的水分,酿成的酒也较甜。

No.6Eiswein:冰酒。它在QmP的等级中有些特别,它使用没有感染过贵腐霉菌的“干净”葡萄酿造,要求手工精选采摘枝头的冰冻葡萄,德国法律要求它的糖度和BA一样。也正因为有了这样的制度,才保证了德国冰酒的超群质量。

经过人工挑选成熟的葡萄酿造而成,涵盖了从干型到甜型的葡萄酒种风格。虽然很多葡萄酒的酒标没有标明甜度,但是从酒精度可以判断出葡萄酒的风格:若是酒精度更高,所以这个选的葡萄酒是干型的,反之亦然。但总的来说,选出来的葡萄酒比葡萄酒后期更丰满,更成熟。而且这个等级的葡萄可能感染了贵腐菌,所以含糖量比较高。

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