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为什么葡萄酒和食物是可以这样来搭配的呢?

更新时间:2021-02-02

 

  葡萄酒,其并不单单是可以拿来喝的,其也是可以拿来搭配各种各样美味的菜肴,那么,为什么葡萄酒和食物是可以这样来搭配的呢?大家知道原因吗?下面就让小编来为大家讲解一下吧。

  为什么葡萄酒和食物是可以这样来搭配的呢?

  颜色法则的详细内容

  一般来讲,红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉和海鲜是较基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味,鸭肉因为肉质较硬,味道重,也被列为红肉;所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等口清淡的肉类;

  不过一个例外是,陈年的白色香槟酒,因为香气和口味厚重,反而是搭配野味的上选。另外中国菜也可以把清淡的肉类做成重口味的菜肴,也应该配红葡萄酒。

  所以一句话,红酒配重口味食物,白葡萄酒配清淡类食物。

  香味法则的详细内容

  葡萄酒与菜肴的香味的协调,也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派较好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒,若要吃海鲜,则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。

  酸度法则的详细内容

  酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡,不太容易搭配,特别是加了醋的食物,因此与之相配的葡萄酒较好是普通无特性的酒,但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。

  甜度法则的详细内容

  甜酒配甜食,是一般的习惯,所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感,也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴,例如鹅肝或者是奶酪,同时也可配一些含有微甜成分的咸卤食物。

  单宁法则的详细内容

  红酒中特有的单宁虽在口中会产生干涩的感觉,但它却可软化肉类的纤维,让肉质细嫩,所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。

  丰富性法则的详细内容

  家常的简单食物搭配普通简单的葡萄酒就可以了,若是口味精致丰富的菜肴,则不妨采用口感细腻,味道多变,多层次的葡萄酒,让食物和酒能相映生辉,更重要的是不要让两者的重要性失衡,让酒和菜肴的任何一方变成配角。例如,一般烧烤类的食物口味较接近原味,选择简单点的酒就可以了;若是味道比较复杂的主菜,就适合陈年较久口感丰富的葡萄酒。

  葡萄酒是可以搭配世界上的许多美食来喝的,并且会喝出不一样的感受体验来,不同款式的葡萄酒搭配不同的美食来去品尝是有着不一样的享受,总之,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

  

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