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葡萄酒混搭奶酪可以吗

更新时间:2021-02-02

 

  在西方,奶酪是一种非常重要的食物,在他们的日常生活中,奶酪很常见,但在中国,并不那么受欢迎,但不可否认的是,它是牛奶的精华,其营养价值远比牛奶丰富。然而,由于地区和饮食习惯的差异,它在中国可能不如牛奶受欢迎。那么,葡萄酒混搭奶酪可以吗?

葡萄酒混搭奶酪可以吗

吃面包的时候,抹点奶酪在上面,会非常的惬意,还可以打火锅涮肉吃或是配着水果和坚果吃,但是与奶酪较完美的搭档却非葡萄酒莫属。这是为何?且听小编慢慢道来。

若要仔细考究起来,奶酪和葡萄酒之所以如此般配,主要是因为它们有比较相近的文化背景与成长经历。同样作为法国美食的一个代表,奶酪和葡萄酒有几乎相同的身份认证标准。为保证地道的地区特色与传统手工制作,法国的奶酪也如葡萄酒般,被划分为几十个产区,也同样存在着一套严格的“A.O.C.”产地认证制度。在“成长过程”中,奶酪与葡萄酒在工艺上都有一个步骤,那就是发酵。放入奶酪中的发酵微生物在很大程度上决定了奶酪的风味,不同品种的奶酪,发酵时间不一,一般在四到六个月之间。当然,奶酪不能像葡萄酒一般,一存数十年,但是舅果保存的温度和湿度适宜,也是可以经年累月地保存上一段日子。葡萄酒若不是好年份酒,就要趁着新鲜喝,奶酪也一样,并不是时间越长越美味,相反,通常是发酵期越短越新鲜,价格也越贵。当然,不是自己亲自做奶酪,很难知晓它的发酵期有多长,那么还有一个简单的方法,就是看它的保质期,一般是保质期越短越新鲜。

据说,曾经在中国台湾还出现了奶酪配红葡萄酒的减肥法:“睡前30分钟内,吃一两片大概50g的全脂高钙奶酪,配饮1杯50~100cc的红酒,可以提高新陈代谢率,助于燃烧脂肪。原因是睡眠时代谢慢、体温低,吃奶酪和喝红酒,可产热并加速新陈代谢,能边睡边消耗体内脂肪,以达到瘦身效用。”是否有效,那就不得而知了,但是至少看到这两者的配合是可以产生许多意想不到的惊喜的。

奶酪与葡萄酒的搭配,可从滋味的浓淡相近上入手:例如较清淡的新鲜奶酪与半硬奶酪可配口味清淡、带有果香的红酒或是干白,口感黏稠醇厚的山羊奶酪与白霉奶酪可搭配浓郁的红酒,个性十足的蓝纹奶酪可配强红酒或Muscat、Sauternes等甜白酒。此外,咸度高的奶酪与略酸的葡萄酒、脂肪含量多的奶酪与干白,由于彼此具有中和协调的作用,同样十分相配。

奶酪与葡萄酒都具有极强的地域特性与风格,尤其法国的奶酪产区几乎与葡萄酒产区分布呈现大致重叠状况。所以,简单而百搭的配对方式就是,产地相同或相似的奶酪与红酒相配,比方阿尔萨斯区的Munster就该配阿尔萨斯的白酒,勃根地区的Epoisse可配勃根地红酒或马尔酒,诺曼底的Camenbert则配当地的苹果酒――本就是当地一年年一代代沿用传承下来、无可取代的搭配模式,直截了当,也较相得益彰。

  通过以上的介绍,或许大家对其都有一定的了解,葡萄酒不仅可以配奶酪,其实奶酪用它做出来的菜也很香,也许会受到全家人的喜爱!如果你不尝试,你永远也不会打开新世界的大门。我相信你在阅读了这篇文章后已经学会了如何制作奶酪,所以试一试吧。

 

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