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红酒醉牛肉该怎么做

更新时间:2021-01-27

 

随着生活的不断进步,人们对饮食的要求越来越高。如果你想吃安全营养的食物,最好在家烹饪。今天,小编为喜欢烹饪的朋友介绍了红酒醉牛肉的做法。下面跟随小编一起学起来吧。

红酒醉牛肉该怎么做

寒冷的冬季来临也抵不住吃货的诱惑,对于那些爱红酒喜肉的朋友们,这道菜可谓是满足了您的要求,一道红酒醉牛肉那种的滋味,让你享受舌尖上的美味。那关于红酒醉牛肉怎么做,且听小编为你细细道来。

用料

主料牛腱子1000克

调料八角2个花椒1/2茶匙桂皮1片生抽2大勺白糖30克柱侯酱40毫升红酒40毫升茴香1/2茶匙香叶2片

菜谱做法:

1.牛腱肉买回来清水浸泡掉血水,用竹签扎多孔。我怕孔多,我扎了大概5分多钟

2.我用到的柱候酱,适合慢炖牛羊肉

3.柱候酱1大勺涂抹在生牛腱上,放上葱姜

4.加入100毫升红酒腌制3小时左右,如果有时间的话也可以腌制一晚

5.锅中倒入清水,放入牛肉和腌制牛肉的料汁

6.大火烧开后盖上锅盖转小火煮60分钟,捞出控干

7.倒掉煮牛肉的水,锅中加热,倒入少许油,放入白糖,小火加热融化

8.放入煮过的牛肉,加入生抽、老抽

9.在淋入约200ml的红酒,也可以适当增加一部分红酒,看自己喜好。其余的用热水补充,水位没过牛肉如果牛肉太大,可以约牛肉的2/3左右

10.再放入一大勺柱候酱,把汤底调制好

11.将料包的内容放入调料包入锅

12.盖上盖子小火炖煮2小时后,可以试一下汤底的咸味,如果味道合适或者偏淡,可以补足一点盐,汤底微咸为好,这样炖煮的肉咸味才刚刚好。如果想更加软烂,可以适当延长炖煮时间,这个随个人喜好。牛肉冷却后还会紧缩,口感也会更加紧致,请酌情估计炖煮时的状态

菜谱小贴士:

1.牛腱比较厚,煮过以后的牛肉回缩很厉害,用竹签扎多孔可以避免不好嚼的现象。这样回缩后不会收缩的过紧,影响口感。

2.柱侯酱色鲜味美,有芬芳的豉味,食用方法多种多样,在烹制菜肴时,相对比较随和,也就是几乎和任何调料都可配搭而相辅相成。

多用来慢炖牛羊肉的料理中,烹制海鲜也可。

3.在炖煮时加入的清水,一定要热水,不要用冷水。避免遇冷紧缩,让炖煮的牛肉口感变差。

4.红酒不需要用太好的,一般做菜的红酒即可。

5.做好的牛腱,较好不要太咸。因为不论是凉拌还是入菜,都有可提升咸味的空间,如果做得本身就比较咸,那么炒菜或者煮面再或者凉拌就该齁了。

通过以上的介绍,相信大家都知道如何做了。仔细看完红酒醉牛肉的方法和步骤,想必你自己也理解并掌握了。如果你想做一道菜,你不仅需要方法,还需要耐心。所以,从现在开始,让我们行动起来。

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