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京苏大菜与葡萄酒搭配吗

更新时间:2021-01-14

 

我们都知道经常适量喝一些葡萄酒,这对我们的健康有好处。因为喝葡萄酒可以缓解痛经和心血管疾病,但是我们都知道所有的食物都是有一定的禁忌。那么,京苏大菜与葡萄酒搭配吗?下面给大家说说哟。

京苏大菜与葡萄酒搭配吗

提到“京苏大菜”,很多平常人会不熟悉,但是对于南京的人来说,那不陌生,因为“京苏大菜”是南京风味的菜肴的简称。它是形成江苏菜系的重要支柱,在江苏菜系中占有重要的地位。“京苏大菜”配上葡萄酒是一种享受,下面就告诉您搭配的方法。

南京菜的特点是:

选料严谨、制作精细、讲究刀工、注重原汁原味、注意季节分明;传统菜肴琳琅满目,鸭类菜肴较负盛名,擅长炖、焖、叉烤,讲究菜肴的色、香、味、形、器声及其营养的调配,使菜肴的食用价值和艺术价值相结合;菜肴原汁醇浓,突出本味,要求咸淡适宜,适应面广,甜而吊鲜、咸而适度、辣而不烈、苦而滋补、肥而不腻、酥烂脱骨而不失其形、滑嫩爽脆而不失其味。与葡萄酒搭配,可以相得益彰,充分体现出“南京菜”的口感特点。

桂花盐水鸭:

南京盐水鸭早在1400多年前的南朝时期就闻名遐迩。在桂花飘香的时节,鸭子较肥嫩,用以制作盐水鸭,质量较佳。当地制作盐水鸭还有一口诀:炒盐腌,清卤复,烘得干,焐得足,皮白肉红油润足。配以干红葡萄酒,其味道更加鲜美。

贵妃鸡翅:

即黄焖鸡翅,是南京知名的一种鸡肴。制作此菜,选用肥嫩的鸡翅,调料中配以较多的红葡萄酒,长时间焖制而成。故鸡翅酥烂,入口以舌舔动,骨肉即可分离。翅肉鲜香,汤汁醇浓。可与干红葡萄酒得到较和谐的搭配。

扁大枯酥:

此菜为金陵的一种传统菜肴,是用肉末和米粉加配料炸制而成。肉饼为扁圆形,呈枯黄色,外皮香脆,里面酥松。可配桃红或新鲜干红葡萄酒。

龙戏珠:

是以鲫鱼烹制后同虾缔制作的小丸烧成的一种汤菜,因形似而得名,其味醇浓鲜美。可配干白或桃红葡萄酒。

黄焖鱼酥:

此菜色泽金黄,外壳香酥,内含卤汁,油润爽口,味道鲜美。可配干白或桃红葡萄酒。

炖生敲:

是以排敲松软的鳝鱼肉经油炸并配以猪肉、蒜头等辅料,烹制而成。其突出特点是香、酥、醇、浓,味道鲜美。此菜是干红葡萄酒的较佳搭档。

炖菜核:

此菜柔软酥透,鲜嫩油润,味美可口。可配以干白或桃红葡萄酒。

香炸云雾:

此菜须随带番茄酱一同上桌蘸食,松软清香,别具风味。可配以半干或甜型葡萄酒。

知了白菜:

此菜为象形菜,清爽鲜嫩,味美可口,是干白葡萄酒的较佳搭档。

通过以上介绍,相信大家都知道京苏大菜与葡萄酒是否搭配了。通过本文的介绍,酒的搭配很有讲究,我们生活中的许多食物都不适合食用,所以我们在饮葡萄酒时应该注意这些问题。我们应该注意适量饮酒,因为过量饮酒对我们的健康不好。

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