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葡萄酒为什么会甘甜

更新时间:2021-01-14

 

在西方国家,形容甜的词语是sweet,除了这个词似乎就没有其他的词可以形容了,但是在中国,还有一个甘可以形容甜。其实,在葡萄酒的口感中,甘和甜都是可以同时出现的,但不是全部都一样。

葡萄酒为什么会甘甜

甜味

蜂蜜味:基本上所有的甜型葡萄酒中都有这种味道。而在葡萄品种里面,雷司令、赛美容陈年后的干酒往往带有蜂蜜的气息。

焦糖味:通常在老酒中有这样的香味。在红葡萄酒老熟的时候,会有焦糖味。而在加强酒中,带甜味的雪莉和波特酒经过陈化也容易有焦糖味。陈年5-7年后的带甜味的中国黄酒也有很明显的焦糖味。

糖浆味:雪莉的甜酒,比如Cream、PedroXimenez,有止咳糖浆的气味。

草甜味:这是一种带青草的甜味。比如法国罗纳河谷晚收成的甜酒,名为QuartdeChaume,它采用白诗南葡萄酿造而成,一如糖水煮小螃蟹草的香气。

甘味

甘草味:这在陈年的优质红葡萄酒中很容易发现,比如法国的勃艮第、意大利罗洛的红葡萄酒中就有此味。

香草味:经过橡木桶陈酿后的陈年佳酿基本上都有这种甘美的味道。

果子味:在具有陈年潜质的干白葡萄酒中,通常会带有这种果子味。比如以霞多丽、雷司令为主的葡萄品种酿造的酒,陈年的勃艮第红葡萄酒。

饼干味:在陈年的起泡酒中,特别是老年的香槟里比较容易出现。

葡萄酒的口味是非常多的,如果喜欢喝甜的葡萄酒可以选择甜红葡萄酒,如果觉得甜的葡萄酒不好喝,也可以选不是很甜的,比如干红葡萄酒。葡萄酒要慢慢品尝,这样才能感受到葡萄酒的灵魂。

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