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白酒高度酒和低度酒哪种酒好

更新时间:2021-01-13

 

  很多人在喝酒的时候会发现自己的酒量非常的好,可能是千杯不醉,也有的人在喝酒的时候一杯就倒了,大家有没有思考过这是跟酒有关还是跟人有关呢?有些人说是跟酒有关,比如在喝啤酒的时候喝多少都不会醉的,但是喝上一斤的白酒可能就醉到了,因为它们的度数是不同的,白酒的度数要远远高于啤酒,在白酒中的度数也是各不相同的,有的度数可以高达60多度,有的度数只有40多度或者38度左右,那么在白酒中的高度和低度说存在哪些区别呢?是高度数的白酒更好一些,还是低度数的白酒更好一些呢?

白酒高度酒和低度酒哪种酒好
  1、在心理上
  对于一般人来说,他们可能会觉得低度酒不是很呛人,而且,对人体的伤害会比较小,其实喝低度酒,会比喝高度酒的人更容易醉,对于高度酒来说,因为高度酒的味比较浓,人们在潜意识里也会,觉得少喝一些,
  2、工艺上
  在生产过程中,低度酒和高度酒在工艺上也是有区别的,从工艺上来说,低度酒的工艺要比高度酒的工艺,复杂,成本也会高一点,因此也会导致一些小酒厂使用,不正规的降度方法,这也可能会导致低度酒对人体的伤害比较大,因此造成了行业内一些消费者认为低度酒并不好,
  3、在结构上
  高度酒的酒精和水,紧密结合在一起,当进入身体时,它会随着我们的汗液所蒸发,或者通过尿液排除,低度酒的酒精和水并不是完全结合的,也就是说当低度酒进入人体后,酒精会先挥发,然后渗入身体,水也会随着尿液排出,我们的体内会剩下酒精,从这个角度上来看,如果和同样的酒,还是喝高度的,对身体稍微好一点,
  为什么高度酒通常比低度酒贵一些?
  按照国际惯例,蒸馏酒如白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒等都属于烈酒或高度酒.但对于白酒,我们又有自己的划分习惯,一般认为,50°以上属于高度白酒,40~50°属于降度白酒(又称中度白酒),40°以下称为低度白酒.
  白酒中酒精和水占了98%,剩下2%的微量物质溶解于酒精当中,正是它们构成了白酒风味物质的来源,主要包括酯、醛、酸等,这些微量组分中,有一部分组分(例如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等),其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感,在白酒加水稀释(术语叫做"加浆")后,酒精含量降低,本来能够溶解的组分,开始析出来形成沉淀,使得本来透明的酒液浑浊、失光,影响了白酒的美观.
  为了去除这些沉淀,通常使用吸附法、冷冻法和蒸馏法等来净化它,但这样一来不但除去了绝大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯(白酒的香味物质),其他难溶于水的高沸点物质亦会同时被除去,造成酒体变淡、后味短的问题.因此过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味,这样才能保证低度白酒"低而不淡"、"低而不杂"、"低而不浊"的质量.
  了解了白酒"提度"、"降度"的历史和相关技术之后,再来回答高度酒、低度酒孰优孰劣的问题就简单多了,就像你去吃火锅,回答服务员"火锅底料要微辣、中辣还是特辣"一样,这完全取决于你的个人口感和偏好.
  但值得指出的是,即便"白酒降度"技术看上去如此复杂,但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本,因为在进行"调香调味"的时候,除了可以用优质的调味酒(很贵)之外,香精、香料(较便宜)也是绝大多数酒厂的选择,这也解释了为什么高度酒要比低度酒价格高一些.
  综上所述,这两款酒都有着不同的长处,区别也是非常大的,对于不经常喝酒的人而言,可以选择低度数的白酒对他会更好一些,对于经常喝酒的人而言更喜欢喝一些高度的白酒,因为这样才能够体验白酒的芳香。

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