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带你走进“一带一路”上的葡萄牙——葡萄酒王

更新时间:2021-03-09

 

“一带一路”上的葡萄牙

带你走进“一带一路”上的葡萄牙——葡萄酒王

Onde a terra acaba e o mar começa 陆止于此,海始于斯---葡萄牙诗魂卡蒙斯

“交得其道,千里同好,固于胶漆,坚于金石。”国家领导人在访问葡萄牙期间,以这句中国古语,形容中国和葡萄牙作为“好朋友、好伙伴”的深厚友谊。在两国建交39年之际,尤其关注了在“一带一路”方面两国的开放合作。

曾经是古老的海上丝绸之路,将分处亚欧大陆两端的中国和葡萄牙相连相系,现在“一带一路”再次将两个国家紧密联系在一起。

在两国葡萄酒贸易方面,根据中华人民共和国海关总署的统计数据,中国在2017年进口了7.46亿公升葡萄酒,总值达27.89亿美元,其年增长率分别为16.88% 及 17.96%。在2017年,葡萄牙出口至中国的瓶装葡萄酒总值达到2,219万美元,增幅为16.91%,以总值计算,葡萄牙晋身成中国十大瓶装葡萄酒进口国之一。

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有人说,葡萄牙葡萄酒的潜力从未被真正发掘过,如果我们去深入了解过这个国家的葡萄酒时,一定会为之惊叹!

葡萄牙位于欧洲西海岸,国土面积仅有92,000平方公里的葡萄牙是一个拥有着极其丰富的自然景观的和平国度。葡萄牙从北到南都适合种植葡萄,是葡萄种植比例面积最大的一个国家,无论在葡萄牙哪一个产区都能够酿造出细腻的令人惊奇的葡萄酒,这是世界上任何一个国家地区都无法达到的.

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世界上第一个法定葡萄酒产区

1756年Douro杜罗河谷是世界上第一个被命名和管理的葡萄酒法定产区。时至今日,由于其悠久的酿造历史及壮丽的自然景观被联合国教科文组织评定为世界文化遗产。

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葡萄牙本土葡萄品种多样性

葡萄牙的气候非常适合栽种葡萄,为温和的海洋性气候,夏季温暖、冬季凉爽潮湿,越往南部和东部,气候越极端。尽管葡萄牙的风土条件并不像法国和意大利那样广阔复杂,但山区、河谷、多沙地区以及富含石灰岩的沿海山丘的气候却十分多变。所以,论葡萄品种的多样性,葡萄牙是毫不逊色于意大利。

所以葡萄牙拥有大量世界上其他任何地方都难以找到的葡萄品种,有着多达250余种的本土葡萄品种分布在14个葡萄酒产区,包括:绿酒产区(Vinho Verde)、后山产区(Tras-os-Monts)、杜罗河谷(Douro)、塔沃拉-瓦洛萨产区(Tavora-Varosa)、杜奥-拉佛思产区(Dao & Lafoes)、百拉达产区(Bairrada)、内贝拉产区(Beira Interior)、里斯本(Lisboa)、特茹产区(Tejo)、阿连特茹产区(Alentejo)、塞图巴尔半岛产区(Peninsula de Setubal)、阿尔加维产区(Algarve)、亚速尔群岛(Azores)、马德拉产区(Madeira)等。

葡萄牙的葡萄品种有:国家杜丽佳 (Touriga Nacional)、法国杜丽佳(Touriga Franca)、巴加(Baga)、卡斯特劳(Castelão)、奥瓦里诺(Alvarinho)、阿林图(Arinto)费尔南·皮雷斯(Fernão Pires)、安格扎多(Encruzado)等。国际化的葡萄品种仅代表了所种植葡萄品种非常小的一个比列,几乎都是被当作调配的次要品种来使用.

这些丰富的、多样化的葡萄品种记录着葡萄牙悠久的和让人振奋的葡萄酒酿造史。葡萄品种的多样性带给葡萄牙葡萄酒独特的口感,有着鲜明的个性和独特性。

除了出产着世界知名的加强酒波特酒和马德拉酒之外,葡萄牙也出产着众多优质的红白葡萄酒,而且其价格大多都非常具有竞争力。

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葡萄牙典型葡萄酒产区

(1)绿酒产区

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绿酒产区(Vinho Verde)主要生产清新活泼的白葡萄酒,这些酒一般酒精度不高,拥有浓郁的酸橙和白桃香气。通常,这些白葡萄酒还带点微微的气泡,使得酒的口感异常清爽,成为海鲜的最佳拍档。绿酒产区位于葡萄牙的西北角,濒临大西洋,而它生产的葡萄酒也像它的名字所表达的那样:一般不过桶陈酿,适合在年轻时饮用(Vinho Verde 的本意是 Green Wine,即 Young Wine,代表着年轻和蓬勃的生气)。也因此我们把非成熟或未陈年的年轻葡萄酒称为“绿酒”,绿酒在葡萄牙以外的地方比较少见。绿酒产区虽然也有生产桃红葡萄酒和红葡萄酒,但主要还是混酿干白,由洛雷罗(Loureiro)、阿尔巴利诺(Alvarinho,与西班牙的 Albarino 为同种葡萄)、塔佳迪拉(Trajadura)或其他葡萄品种混酿而成。值得一提的是,该区的子产区蒙桑(Moncao e Melgaco)只专注于生产由 100% 阿尔巴利诺葡萄酿造的白葡萄酒。

绿酒产区生产的干白大都不错,如果想体验一下特别优质的,可以寻找 Anselmo Mendes Anselmo Mendes 酒庄或 Aphros 酒庄生产的葡萄酒。而该区的 Soalheiro 酒庄则给我们提供了不一样的干白,年轻时清爽迷人,窖藏几年之后又能发展出雷司令(Riesling)一样的特性,酸爽怡人,香气精细强劲。

(2)杜罗河产区

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这是世界上最大的山丘葡萄园,其规模非常壮丽,令人惊叹。杜罗河产区(Douro)素来以生产世界级的顶级佳酿而闻名,特别是它的加强葡萄酒波特酒。近几十年以来,干葡萄酒在波特酒的阴影之下开始崭露头角,因为该区一直以来都不乏优秀的葡萄园和酿酒师,所以才能在短短几十年之内酿出让世人称赞的干葡萄酒,并确立它的名声和地位。杜罗河的干葡萄酒包括干红、干白和干型的桃红葡萄酒。

该区的干红葡萄酒酒体饱满,风格强劲,一般要在木桶中陈酿一段时间。干红葡萄酒的酿酒葡萄包括国产多瑞加(Touriga Nacional)、国产弗兰卡(Touriga Franca)、红巴罗卡(Tinta Barroca)以及罗丽红(Tinta Roriz,即西班牙的丹魄 Tempranillo),可以混酿,也可酿制单品酒。话说,杜罗河产区的干红风格与西班牙里奥哈(Rioja)、杜埃罗河岸产区(Ribera del Duero)、意大利蒙塔希诺布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)的类似。该区比较有名的酒庄是 Niepoort 酒庄(尼伯特酒庄)、Quinta do Crasto 酒庄和 Quinta do Popa 酒庄。

杜罗河产区的白葡萄品种并不多,主要为拉比加多(Rabigato)、古维欧(Gouveio)、华帝露(Viosinho)和菲娜玛尔维萨(Malvasia Fina)。要寻找杜罗河产区优质的干白葡萄酒,不妨试一下尼伯特酒庄的 Redoma Branco 系列——酒体饱满,带有浓郁的水果香气和矿物质风味。

(3)杜奥产区

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杜奥产区(Dao)位于葡萄牙国土的中间,没内陆地区那么炎热,也没有海岸产区清凉潮湿的海风,所以该区生产的葡萄酒酸度和成熟度能达到理想的均衡状态。

很多人都会将杜奥产区的干红葡萄酒和法国勃艮第(Burgundy)优雅的黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒相提并论:杜奥产区的干红以国产多瑞加、珍拿、阿弗莱格(Alfrocheiro)和罗丽红葡萄为原料,酒体饱满,拥有黑樱桃、伯爵茶和可可豆的浓郁香气。对此,比较经典的干红来自该区的 Quinta do Roques 酒庄。

杜奥产区有生产各种各样的混酿白葡萄酒,但如果你想品尝单一葡萄品种酿制的干白,可以试一下依克加多(Encruzado)白葡萄酒。喜欢白诗南(Chenin Blanc)、霞多丽(Chardonnay)的人应该也会爱上依克加多丰富的口感,它拥有烤苹果、柠檬和菠萝的强烈香气。新手初次尝试依克加多干白,可以找准 Quinta do Perdigao 酒庄,该酒庄的标志是一只山雀。

(4)里斯本产区

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在里斯本(Lisbon)有一个非常小的子产区叫科拉尔(Colares),它是 DOC 产区,主要生产拉米斯科(Ramisco)红葡萄酒。拉米斯科葡萄在沙丘上挣扎求生,必须深深扎根才能抵抗住严峻的海风,而它酿出来的葡萄酒,酸度清新,但单宁强劲,二者之间能达到很好的平衡。拉米斯科干红还有十分尖刻的红色水果风味,极具陈年潜力,与意大利的内比奥罗(Nebbiolo)红葡萄酒有点类似。

里斯本产区还有不少地区餐酒级别的干白葡萄酒,一般由阿瑞图(Arinto)和费尔诺皮埃斯(Fernao Pires)葡萄酿制而成。这些干白口感爽脆,香气浓烈,和绿维特利纳(Gruner Veltliner)、阿尔巴利诺(Albarino)白葡萄酒风格相近。

此外,里斯本产区的干红一般是国产多瑞加、国产弗兰卡、罗丽红的混酿,拥有黑樱桃、丁香、雪松的风味,会让人联想起赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红葡萄酒。Casa Santos Lima 酒庄(卡萨桑托斯利马酒庄)的干红值得一试。注意,历史上里斯本产区被称为“Estremadura”,一些老年份的葡萄酒酒标上可能会出现这个词。

(5)塞图巴尔半岛

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如果你喜欢意大利的巴贝拉(Barbera)干红葡萄酒,可以试一下塞图巴尔半岛(Peninsula de Setubal)的卡斯特劳(Castelao)干红。卡斯特劳是葡萄牙种植面积最广的红葡萄品种,该葡萄品种以前通用的名称是比利吉达(Periquita,这一名字既可用来指葡萄品种,也可以用来指荷塞玛利亚酒庄 Jose Maria da Fonseca Successores 出品的品牌红葡萄酒)。正如美国的 Band-Aid(创口贴品牌)等同于创口贴,荷塞玛利亚酒庄生产的比利吉达品牌红葡萄酒已经代表了卡斯特劳干红。

(6)阿连特茹产区

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如果你喜欢马尔贝克(Malbec)或赤霞珠(Cabernet Sauvignon)干红,可以试一下阿连特茹产区(Alentejo)的红葡萄酒。阿连特茹产区范围极广,但只有 5% 的土地种植了葡萄。虽然该区的葡萄酒产量不大,却是声名日显。

稍微对葡萄牙葡萄酒熟悉点的人就知道,葡萄牙一些重要的葡萄品种均在此安家落户,如红葡萄品种国产多瑞加、阿拉贡内斯(Aragonez,即罗丽红)、阿弗莱格、特林加岱拉(Trincadeira),白葡萄品种费尔诺皮埃斯、胡佩里奥(Roupeiro)。因为这里阳光充足,不管是白葡萄酒还是红葡萄酒,都是酒体饱满,酒精度高的。

葡萄牙葡萄酒的酒标

葡萄牙有许多闻所未闻的葡萄品种,加上葡萄牙语又是门相当小众的小语种,要读懂它的酒标可谓难上加难。作为新手,我们该如何读懂葡萄牙葡萄酒的酒标?

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首先,需了解葡萄牙葡萄酒的分级制度。葡萄牙的葡萄酒共分为 3 个等级,分别为法定产区葡萄酒(Denominacao de Origem Controlada,DOC)、地区餐酒(Vinho Regional)以及餐酒(Vinho)。酒标上会标示这些等级。DOC 是最高等级的葡萄酒,相当于法国的 AOC。DOC 是葡萄牙传统的称谓,目前西班牙也有使用欧盟规定的较普遍的叫法 DOP(Denominacao de Origem Protegida),也是指法定保护产区葡萄酒。第二个等级是地区餐酒,这类酒相对 DOC 级的葡萄酒而言没那么严格,因而通常被认为质量不如 DOC。然而实际上,由于在葡萄品种和酿造工艺上有更多的选择和创新空间,不少生产商采用非 DOC 法定品种来酿造的葡萄酒在品质上往往也非常出色。餐酒则是葡萄牙葡萄酒中最基础的等级,在葡萄牙以外很难买到。因为葡萄牙人是本土葡萄酒的坚定消费者,很多人只习惯于饮用自己熟悉的酒类。

其次,也需要记住一些常见的酒标术语。如“Quinta”(酒庄)、“Casta”(葡萄品种)、“Colheita”(年份)、“Branco”(白葡萄酒)、“Rosado”(桃红葡萄酒)、“Tinto”(红葡萄酒)、“Licoroso”(加强葡萄酒)、“Seco”(干型葡萄酒)、“Doce”(甜型葡萄酒)或“Garrafeira”(有点类似于西班牙的珍藏级 Reserva,指经过较长时间的木桶陈酿)等等。

葡萄牙葡萄酒革命

在世界银行的财政支持下,杜罗河河谷被规划重组,并在其他酒区推而广之。新的命名系统被运用到各大产区及高品质的葡萄酒。得益于90年代来自欧盟的大量资金补贴,使葡萄牙的葡萄园及葡萄酒酿造厂所需的大额投资成为可能。这也促就了葡萄牙葡萄酒在品质上的革命性飞跃。

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几个世纪以来,子承父业,葡萄牙家族酿造商就这样秉承着代代相传的传统和习俗。今天,新的一代仍在掌管着他们的家族企业,并受益于先辈们留下的经验。唯一不同的是,新一代酿造商们受过专业化的高等教育,在葡萄牙葡萄酒贸易中扮演着全新的专业角色。

新一代的葡萄种植者及酿造商们以葡萄牙丰富的本土葡萄品种及用其酿造的有着鲜明个性的葡萄酒而引以为豪。他们将自己视作这独一无二宝贵财富的捍卫者。

凭借其种类繁多的本地葡萄品种及数个世纪积累的深厚酿酒文化,葡萄牙的葡萄酒行业发展迅速。时至今日,葡萄牙所酿制的葡萄酒以其优秀品质而闻名全球,每年的出口量屡创新高。

在21届中国(广州)国际名酒展上,数十个来自葡萄牙的酒庄和葡萄牙酒的中国代理商们为我们带来了优质的美酒佳酿,葡萄牙帕奇卡酒庄 QUINTA DA PACHECA更是带来了葡萄牙总统最爱喝的葡萄酒。

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有进口商表示:“中国市场对葡萄牙葡萄酒的接受程度日益俱增,中国的消费者想要挑选风味独特且优质的酒品,葡萄牙的葡萄酒正是满足了他们的需求。”

当然,想要更深一步了解葡萄牙的葡萄酒,亲身深入其葡萄酒产区是最好不过了。在懂得如何品味美酒之后,必定想知道这酒从何而来,如此美酒是源于哪一个葡萄产区的精心酿造?如果不去亲自去参观,又怎能知道每一株葡萄藤都经历了几代人的含辛茹苦培育才有了如今的舌尖上的美妙邂逅?

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