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法国勃艮第葡萄酒简易指南

更新时间:2021-03-02

 

勃艮第的五个葡萄酒产区从北部的夏布利镇开始。当你向南移动时,你会到达一个叫做“黄金斜坡”的地方。“它被分成两个分区,努埃河和波恩河。当你继续向南行驶时,你会进入查伦纳特河,然后进入梅康奈河。南部的第五个也是最后一个地区是博若莱。

法国勃艮第葡萄酒简易指南

位置是勃艮第的关键,因为该地区相对凉爽,阳光照射非常重要。最好的葡萄园面向太阳,这对确保葡萄完全成熟至关重要。葡萄酒商会密切关注天气状况,在阳光不充足的年份,高酸性和稀薄的葡萄酒会带来昂贵的后果。

在勃艮第,白葡萄酒几乎完全由霞多丽葡萄和黑比诺红酒制成。勃艮第的特定子区域通常被特别种植在霞多丽或黑比诺,这取决于该地区独特的地域。

勃艮第分类和质量等级

勃艮第品质等级

勃艮第分为四个质量等级,按质量和价格的升序排列:

AOC Borgogne:这是地区层面,也是对葡萄酒酿造施加最少限制的层面。当平衡时,这些葡萄酒是很好的日常价值。在标签上,你会看到勃艮第最普通的AOC (起源国名称)短语。AOC是法国人用来定义不同地区产品的术语。

AOC Village:这些葡萄酒的质量有所提高,口味更加集中。他们代表了勃艮第生产的大多数葡萄酒(产量的36 % )。例如波恩山坡村庄或努埃山坡村庄,几个村庄的葡萄酒混合成一种地域风格。稍微高一点的质量水平将会反映在一个特定的村庄名称中,比如,沃纳伊控制区或波马尔控制区

Premier Cru:Premier Crus顶级酒庄来自标签上列出的特定葡萄园。他们有更严格的限制(如45百升/公顷的产量限制),占总产量的12 %。这些葡萄酒的质量应该比那些有乡村名字的葡萄酒更高,通常应该陈酿三到五年。它们开始变得昂贵,如果选择正确,它们的质量水平将反映出成本的增加。

Grand Cru:Grand Cru是从32个Grand Cru葡萄园中挑选的葡萄酒。这些葡萄酒使勃艮第出名。它们很诱人,稀有而且非常昂贵。它们仅占整个产量的2 %,生产标准更加严格( 35百升/公顷)。不幸的是,生产商或域名的完整性差别很大,葡萄酒需要仔细挑选。大小腿酒是用于窖藏的葡萄酒,需要至少五到七年才能饮用。最伟大的例子将会成熟30多年。伟大的勃艮第Grand Cru葡萄酒是每个葡萄酒爱好者都需要体验的。伟大的勃艮第Grand Cru是一只戴着天鹅绒手套的铁拳,是每个葡萄酒爱好者都需要体验的东西。

勃艮第葡萄酒食物搭配

霞多丽配对

勃艮第的霞多丽是世界上最棒的食品葡萄酒之一。这是因为寒冷的气候产生了钢铁般的酸性和更多的矿物质。这种酒的作用就像是压榨柠檬,以去除油腻或浓郁的酱料。

清爽的霞多丽:烤柑橘鸡、贝类,简单准备、精致的鱼、烤鸡、较轻的蘑菇菜肴。

更饱满、更丰富的风格霞多丽:、鸡肉、猪肉菜肴、奶油龙虾、浓郁的素菜。

黑比诺配对

黑比诺在勃艮第的表现与在加州的表现截然不同。凉爽的气候创造了可爱的酸度,这种酸度在增强食物风味和减少浓郁酱料方面非常有效。勃艮第葡萄酒中的泥土气息使其成为众多菜肴的完美补充。

水果风格:鸭肉、任何种类的蘑菇、三文鱼(尝尝烧鲑鱼)

朴实的风格:培根、猎鸟、酱制意大利面菜肴、牛肉炖肉

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