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法国葡萄酒的概述

更新时间:2021-03-02

 

法国—波尔多,勃艮第和香槟的故乡,这里无疑是世界上最重要的红酒产地之一。据说数世纪以来,这里的红酒的产量和质量都比其他民族的要高。在法国,红酒文化深深体现在各个阶层,无论是精英阶层还是普通老百姓,红酒都是他们的日常饮料。同时,红酒也是法国第一大教天主教的重要象征。

法国葡萄酒的概述

法国红酒历久不衰的吸引力不一定是因为它的声望,还在于品种的多样性。消费者的喜好的变化催生了许多新品种。法国种植者因地制宜,培育了许多新品种的的葡萄,保证了品种和风味的多样性。红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒、甜酒、干型酒、起泡酒,口感顺滑的、酸涩的、味道芬芳的,果香四溢的,你总能在法国的酒庄里找到一只符合你口味的酒。

法国的气候带跨度大,因此造就了红酒的多样性。北部最为凉爽,盛产香槟。相反,西南部受海洋性气候的影响,罗讷河谷560公里开外的地方盛产波尔多。西南部的酒庄西临大西洋,多条河道在它们之间穿梭而过。像勃艮第和阿尔萨斯这样的东部地区,远离海洋的影响,具有温暖、干燥的夏季和寒冷的冬季的大陆性气候。南部深处,普罗旺斯和朗格多克-鲁西隆这两个地方属于地中海气候,夏天炎热冬天相对温和。

地形和地质,这两个因素对法国红酒的多样性起着很大的作用。主产区和分产区遍布各地,这说明法国土壤肥沃,地形多样。每个分产区的产出都由其独一无二的地理特点所决定,这里酿造的每一款红酒都特征鲜明。从博若莱山的花岗岩到著名的质沙布利山坡的白垩和梅多克的砾石,土壤条件是一个酒庄的至关重要的核心。

在过去,一个产区的土壤决定了它所能生产的传统葡萄酒的品种。在现代化高效葡萄种植开展之前,种植者需要选取最适合当地的土壤和气候的葡萄品种进行栽培,而可供选择的品种十分有限。不过,经过几个世纪的演变,法国红酒的多样性已经不再受土壤因素的限制了。现在,在勃艮第也能生产出黑比诺酒了。一个地区也能生产出多种葡萄酒了,葡萄酒的风味也越来越丰富。例如,香槟地区的霞多丽白葡萄脆嫩、味酸、颗颗透亮,而梅肯地区的白葡萄圆润、多汁,颗颗饱满。

法国给葡萄酒起名的制度创立于20世纪初期,之后被各个国家效仿。这套法律体系十分复杂,它最终确立了每个产区和边界的划分,给酿酒产业制定了严格的制度。这样一来,红酒的名声、质量和产品来源都得到了保障。世界上没有另一个国家能像法国一样,将这套体系执行地如此彻底。截至2012年,已经有超过450个国家被授予了AOC称号,更有150个国家获得了Vin de Pay/IGP头衔。

正如上面所讨论的,区分法国葡萄酒风格和风味和质量水平的关键因素是它们的数量和多样性。每年,这个国家从大约190万英亩(775000公顷)的葡萄园生产超过500万hL的葡萄酒(6.5亿标准瓶)。

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