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德国年轻秋季葡萄酒:Federweisser(费德威塞尔)

更新时间:2021-02-23

 

介于慕尼黑啤酒节的啤酒和德国热葡萄酒之间的是浑浊、有光线、年轻的葡萄酒,它被称为Federweißer。这个名字翻译过来就是“羽毛白”,指的是这种早期葡萄酒的浑浊外观。但这并不是它唯一的名字。它也被称为Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser,大多数或简单的Neuer Wein(新酒)。虽然名字取决于地区,但从9月到10月底,你在德国任何地方都能找到它。

德国年轻秋季葡萄酒:Federweisser(费德威塞尔)

以下是您需要了解的德国年轻秋季葡萄酒Federweisser的所有信息。

什么是Federweisser?

它通常由早熟的白葡萄制成,如Bacchus,Ortega和Siegerrebe(翻译为“胜利藤蔓”),也可以使用红葡萄,成品称为Federroter,Roter Sauser或Roter Rauscher。

这种新鲜的葡萄酒在开始发酵时就会出售。这意味着它高糖但低酒精。在达到4%的酒精后就可以立即出售,之后它会继续发酵,在食用前可达到11%。这种酒是在葡萄中加入酵母,使其迅速发酵而成的。它将不经过过滤以供消费。

酵母使葡萄酒在搅拌时显得混浊,这是其最明显的特征之一。这款葡萄酒略带甜味,几乎像Sekt一样闪闪发光。它通常是白色的,有时也会出现红色和粉红色。不要让它更甜美的名声吓跑你哦。轻微的碳酸化使其比传统的lieblich(甜味)葡萄酒更清爽。还有很多版本随着它的发酵而变得更加酸。此外,这种饮料享受一两杯即可,不要一瓶一瓶地喝哦。

它是一种心爱的季节性特产,如美国的新鲜苹果酒,最好一次享受一点。

哪里可以找到Federweißer

对于许多德国人来说,Federweisser是从9月到10月底必不可少的秋季新品。短短几个星期,在它消失之前,从路边摊到超市几乎到处都是它的身影……直到明年。

但情况并非总是如此。由于Federweisser在持续发酵,因此运输一直是个挑战。现代化的便利设施,如改进的运输系统和冷藏车,使这款秋季葡萄酒可以在全国各地享用,而不仅仅是出现在葡萄园生产地。

尽管如此,Federweiße仍然是酵母酿造葡萄的最佳选择。选择运输距离最短的酒——直接来自德国的莱茵河。或者甚至更好,直接在葡萄园场地上的小看台上品尝。有时,它是装在优雅的瓶子里,而其他时候,它没有什么花哨的,只是在一个两升的塑料罐子里或重复使用的酒瓶里旋转。

寻找Federweiße的最佳地点位于摩泽尔河和莱茵河沿岸的葡萄酒丰富地区。这里有许多小型本地商店,还有两个特色葡萄酒节:Neustadt的Deutsche Weinlesefest(德国葡萄酒丰收节)和Landf in der Pfalz的FestdesFederweißen(Federweiße节)。

如何存放Federweißer

无论您是从商店还是节日庆典购买一瓶带回家,请注意它应该在装瓶后的几天内食用。在那个时候,它继续发酵,高碳化水平意味着有爆炸的可能性。认真来说,这种酒以及它的装瓶都是会爆炸性的。

为了防止葡萄酒灾难,大多数品牌都有气体释放。包括从松开的盖子到打入螺旋顶部的孔或简单的包装盖……这意味着不知情的购物者也常常会看到。只需看看Federweisse的情况以及滴漏的痕迹。为了防止杂乱的购物之旅,请始终竖着携带和存放Federweisse。

如果你想让瓶子继续发酵,可以将一个未冷藏的新瓶子放置几天,听到有气体逸出,葡萄酒也就成熟了。

Federweißer应该和什么食物搭配

像Federweisse一样,苹果,七叶树和蘑菇都是季节性的,必须至少采样一次才能真正成为Herbst(秋季)。具有这些秋季要求的菜肴经常出现在供应饮料的地方。在像Pfalz这样的地区,Saumagen(香肠)是必不可少的。但是还有一个必不可少的配对不能错过。

Zwiebelkuchen(洋葱蛋糕)是一种理想的开胃菜,可以缓和葡萄酒的甜度,也能反映出Federweisse葡萄酒的质朴品质。它类似于乳蛋饼(尽管它也可能以长方形的形式供应),每个人都有自己喜欢的版本。一般来说,面团的顶部会有炒洋葱、鸡蛋和加了熏肉的法式酸奶——素食主义者要小心哦!因为它们混在一起了。

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