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佳美娜,很美的葡萄品种!

更新时间:2021-01-20

 

这么多的葡萄品种中,最熟悉的莫过于赤霞珠,霞多丽和美乐这些品种了,但是小编看来这些品种都太过普通,在小编心目中美丽的酿酒葡萄品种还是佳美娜,下面我们就一起来看看这美丽的佳美娜!

佳美娜,很美的葡萄品种!

佳美娜原生于法国吉伦特省(Gironde),也算葡萄品种中的老一辈。关于其最的记录是在 1783 年 4 月的贝尔热拉克(Bergerac),当时人们还不是称其为 Carmenere,而是叫“Carmeynere”。Carmenere 一名来自 carmin,意为深红色,佳美娜葡萄树落叶之前,叶子就是深红色。18 世纪早期,佳美娜常出没于波尔多梅多克(Medoc)的葡萄园里,跟品丽珠(Cabernet Franc)一样,名气不赖,酿出来的酒品质都很棒。19 世纪中期,这儿爆发葡萄根瘤蚜虫病,佳美娜深受重创,在法国地区逐渐灭绝。后来在智利找到了落脚点,并酿造出不少世界级水平的干红,成为智利红葡萄酒的代名词,守得云开见月明!

佳美娜,很美的葡萄品种!

佳美娜葡萄的生命力很旺盛,果实是一般深蓝色,颗粒中等大小,晚熟,所以偏爱气候温暖、生长季长的地方,喜欢排水性良好,肥力中等至低的土壤。由于容易坐果不良,佳美娜的根部易受感染,产量很低。所以,酒农们往往要很细心地照料。佳美娜既可以用来混酿,也可以酿造单一品种葡萄酒。总的来说,酿的葡萄酒有两大显著特点:颜色极深,酒体饱满。

19 世纪中期,佳美娜辗转来到智利,可当时这里的酒农以为它是梅洛!不过,这里比法国西南部气候更温暖干燥,成熟期延长,更利于佳美娜种植成长。1997 年,经 DNA 证实,被认为是梅洛的佳美娜终于验明正身。1998 年,佳美娜成为智利权威认证的一大官方品种,种植面积狂增,从 1996 年的零种植,到 2006 年的 7,183 公顷。在智利,用佳美娜酿出来的葡萄酒颜色深,糖分较高,单宁柔和,酒体丰润,常有着黑色浆果味、黑巧克力味和胡椒般的辛辣口感。

佳美娜,很美的葡萄品种!

佳美娜:为何在波尔多混不下去,却在智利大放异彩?

其一,佳美娜比赤霞珠还晚熟,而波尔多临海,气候不够温暖干燥,使其不能正常开花、坐果,且产量低,达不到足够的成熟度,有时根本无法拿来酿酒。而智利不同,首先,这里是个相对孤立的产酒国,免受根瘤蚜虫病害侵袭,腐烂和霉病也比欧洲少多了,所以从法国来这后,佳美娜有了一个相对稳定的生长环境。

加之,智利气候干燥温暖得多,成熟期漫长,日光充足,即使佳美娜葡萄藤的枝叶繁茂,也完全能够获得理想成熟度。

同时,智利很多酒农和酿酒师也很注重发掘佳美娜,一心要把它打造成酿好酒的品种,没有他们的坚持,佳美娜估计也没有现在这么辉煌。

佳美娜葡萄酒和食物的搭配一直以来都很成功,主要原因如下:

(1)佳美娜葡萄酒酸度比较高,即使与其他酸性食物相比也毫不逊色,佐餐时不会失掉佳美娜原有的风味。

(2)佳美娜葡萄酒的草本植物、青胡椒粒风味能与烤肉(鸡肉、牛肉等)的香味相得益彰。

(3)佳美娜葡萄酒单宁物质较少,即使搭配清淡一些的菜也没问题。

以上就是关于佳美娜的相关介绍了,反正小编觉得这是最美的一种酿酒葡萄,你觉得呢?

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