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关于桃红葡萄酒的一些问题,这里有答案!

更新时间:2021-01-18

 

桃红葡萄酒这种令人感觉少女气息浓重的红酒,一经出产就受到了万千酒友的喜爱,而且这种红酒还有一个非常不错的称号“百搭红酒”。关于桃红葡萄酒,大家一般都会存在以下几个问题,下面小编就给你答案!

关于桃红葡萄酒的一些问题,这里有答案!

说到浪漫、甜美、高颜值,桃红葡萄酒一定配的上这些美好的标签。且不论别的方面,光是那娇滴滴的粉嫩颜色就足够让人心神荡漾了。再加上桃红酒扑面而来的果香,清新简单的口感,十分受到女生的喜爱。

可是,桃红酒也同样是饱受委屈的葡萄酒,明明是按颜色划分的葡萄酒三大正宗品类之一,却被某些葡萄酒“砖家”无端扣上“低端”、“廉价”的帽子。不过,即使如此又怎样?关于桃红酒的魅力,真是三天三夜都说不完。

1、桃红葡萄酒的颜色从哪来?

桃红葡萄酒最引人注目的就是它粉嫩的颜色了。在英语中,桃红酒的名字是“Rose”,如此浪漫的词汇用来形容它一点也不为过。无论是淡淡的橘粉色、三文鱼色还是鲜艳的玫红色,都显得非常耀眼。而这样特殊的颜色与桃红酒的酿造是分不开的。

葡萄酒的颜色是由果皮中的色素带来,在酿造过程中,果皮和葡萄汁接触的时间决定了葡萄酒的颜色深浅,酿酒师们利用了这个原理,缩短果皮和果汁接触时间,就创造了美丽的桃红色。历史上,酿造桃红酒有很多种方法,如今最主流的方法为以下四种:

(1)直接压榨法:

红葡萄采摘后直接进行压榨,再利用压榨出的葡萄汁发酵。不过,压榨过程要尽可能轻柔,只允许少量色素进入汁液,形成桃红色。

(2)转移法:

先按照酿造红葡萄酒的方式进行发酵,在葡萄带皮发酵一定时间后,倾倒出浅色的葡萄汁,继续发酵形成桃红酒。

(3)放血法:

与转移法一样,将葡萄带皮短暂浸渍发酵后,转移出浅色的葡萄汁,后继续发酵。

但放血法的主要目的并不是为了酿造桃红酒,而是为了减少一部分发酵汁液,使最终酿出的红葡萄酒口感更浓郁,而桃红酒只是红葡萄酒酿造的副产品。这种方法酿造出的桃红酒颜色会更深浓,单宁和酸度也更高。

(4)混合法:

将酿好的白葡萄酒与红葡萄酒混合,形成淡淡的桃红色。这种方法酿造出的桃红酒风味与其它方法有所不同。目前,混合法在欧盟的法律中是禁止的,仅在酿造桃红香槟时可以使用。

和红、白葡萄酒一样,桃红酒也有无数种深深浅浅的颜色。虽然酿造原理大致相同,但葡萄品种、浸渍时间、酿造方法等等都会影响到颜色最终的呈现。但不管是怎样的桃红,都美出了天际不是吗?

2、哪些葡萄经常酿造桃红葡萄酒?

桃红酒的颜色来源于红葡萄果皮中的色素,因此按理来说,所有的红色葡萄品种都能酿造桃红酒。

不过,由于不同品种的果皮厚度、颜色、香气等都不太相同,所酿出桃红酒的风格也不一样。

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歌海娜酿造的桃红带有浓郁的草莓、樱桃香气,并且有丝丝甜味;赤霞珠和品丽珠除了浓郁的果香,还会带有胡椒和皮革的气息;西拉桃红颜色较深,果酱感比较明显;黑比诺则继承了它一贯的优雅,香气充沛清爽宜人……

这些葡萄品种无一不将自己的特点带入酒中,但特殊的酿造方法却给予了它们新的生命,显得更加迷人。

3、桃红葡萄酒有哪些分类?

和红、白葡萄酒一样,桃红葡萄酒也可以分为干型、甜型和起泡酒三类。虽然看起来十分娇艳,但干型的桃红酒才是世界的主流,以法国和西班牙尤为出名。

甜型桃红是美国市场的宠儿,酷爱甜食的美国人酿造的白仙粉黛是最常见的甜型桃红酒。而桃红起泡的酿造则遍布了全世界所有产区,最有名的就是桃红香槟了。 

4、有哪些经典的桃红葡萄酒产区?

(1)法国普罗旺斯

湛蓝的天空,大片薰衣草花田,清风吹拂的海滨和浅浅的桃红酒,普罗旺斯真可谓是世界上最浪漫的地方。在这里有一句俗话:“薰衣草是普罗旺斯魅力的衣衫,桃红葡萄酒才是普罗旺斯的血液。”足以见得桃红酒在普罗旺斯的地位非同一般。

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普罗旺斯是法国桃红葡萄酒的起源地和最大的桃红酒产区,也是世界知名的桃红葡萄酒之乡,这里的桃红酒产量占据葡萄酒总产量的90%以上。歌海娜、西拉、神索和慕合怀特是主要酿造品种,这里的桃红清新宜人,带有草莓、西瓜、葡萄柚的风味,十分讨喜。

(2)法国罗纳河谷

在罗纳河谷南部,有一个小镇以生产桃红葡萄酒闻名,也是法国罕见的只生产桃红酒的AOC产区,这就是塔维勒(Tavel)。

南罗纳河谷与普罗旺斯的地理位置十分接近,塔维勒和普罗旺斯一样,采用歌海娜和神索为主要葡萄品种,有时也会用到西拉和慕合怀特。不过,相比于普罗旺斯的清爽,塔维勒的桃红酒体更重,更富有结构感。

(3)法国卢瓦尔河谷

卢瓦尔河谷位于法国西北部,绝大部分产区种植白葡萄品种,但也同样是桃红酒的著名产区。

早熟的品丽珠十分适应安茹(Anjou)的气候,除了酿造强劲的干红,也能酿造各种风味的桃红酒。无论是干型还是甜型,品丽珠都能驾驭,酿出的桃红酒口感精细,带有玫瑰和樱桃的芳香。

(4)西班牙纳瓦拉

西班牙同样是盛产桃红的国家,以西班牙东北部的纳瓦拉(Navarra)最为出名。

歌海娜是最常用的葡萄品种,带有非常浓厚的草莓、樱桃的香气,十分清爽。偶尔也用天帕尼罗进行桃红酒的酿造。

(5)美国加州

美国加州的白仙粉黛曾经是非常流行的桃红葡萄酒。这种桃红酒口感非常甜美,很多平时不喝酒的人也能很容易的喜欢上它。

尽管酒评家们和葡萄酒爱好者们对这款“老少皆宜”的葡萄酒嗤之以鼻,但它迎合了美国普通消费者的口味,因而迅速风靡全美。

5、桃红葡萄酒如何配餐?

桃红酒是介于红、白两者之间的葡萄酒,兼具红、白葡萄酒的特点,几乎可以与所有菜肴搭配,尤其是中餐,用桃红酒搭配更合适不过了。

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甜型桃红可以化解川湘菜的辛辣,干型桃红可以接触鲁菜的油腻;清爽的桃红搭配粤菜和江浙菜十分合适,酒体重、结构强的桃红也可以搭配粗犷的西北菜。

再加上桃红酒带给人轻松愉悦的感觉,外出野餐、烧烤的时候非常适合饮用。温柔又全能,如此美好的桃红酒,哪有不爱的道理呢?

以上的这些关于桃红葡萄酒的问题,你都找到答案了吗?老实说,小编还真的没有喝过桃红葡萄酒,不说了,我要去买酒了!

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