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不可不知的3个葡萄酒文化知识

更新时间:2021-01-14

 

葡萄酒文化知识的学习尤其重要,因为这对我们的品酒体验会产生非常重要的影响。举个简单的例子,如果你选择不正确的葡萄酒杯的话,酒的味道和口感都会大打折扣,如果选择正确的杯子就能让你的酒品起来味道会更加完美。

挑选合适的杯子

当你终于精挑细选选择出最心爱的美酒时,记得用一个合适的杯子,让它充分地发挥妙味。

高脚杯的妙用就在于,细长的腿让手有所把持,从而避免手直接接触杯壁而影响酒的温度,温度的变化会影响葡萄酒的口感。高脚杯球状的酒杯可以使酒香自由地散发出来,充盈于口鼻之中,从而使我们更好地品味完整的香气。

不可不知的3个葡萄酒文化知识

1.勃艮第杯

小口大肚,向内收窄的杯口设计,有助于凝聚酒香,适用于盛放勃艮第葡萄酒,也适用于其他白葡萄酒或新酿制的红葡萄酒。

2.多用途酒杯

与波尔多杯外形相似,单体积略小,适用于各样的或清雅或浓郁的白葡萄酒和红葡萄酒,也适用于口感浓烈的香槟。

3.波尔多杯

郁金香形状的高脚杯,适用于各种葡萄酒,但轻淡的白葡萄酒除外,这款酒杯的杯肚略窄,相对较宽的杯口可以令酒香在你的口中尽情释放。

4.标准品酒杯

做工精良,但容量很小,是品酒师们偏爱的酒杯,这种酒杯很常见,虽然外观并不出众,但价格合理,适用于品尝各类葡萄酒。

当你不知如何做出正确选择的时候,那么你可以选择一个小的波尔多杯或者大的多用途酒杯即可。毕竟这两种杯几乎适用所有葡萄酒。

如何搭配菜品

不可不知的3个葡萄酒文化知识

酒菜搭配。选了好酒,菜也不可偷懒,酒与菜的搭配就好比一次新婚:如果结合成功,双方会因彼此而“心花怒放”,酒菜的味道也显得比单独享用时更加美味。如果失败,好则双方互不干扰,差则双方你争我夺从而影响了各自的优势。要注意,味道的联姻,准确得说,首先是一个口味的问题,你所喜欢的搭配并不一定是你的邻座也喜欢的搭配。

色彩搭配。实现成功搭配的最简单的秘诀就是:色彩协调。白葡萄酒可以搭配鱼类、海鲜和甲壳类以及禽肉类食物,很明显,它们都是“白”的。类似的,红葡萄酒则可以搭配红肉类,牛肉、羊肉和内脏这样的东西。桃红葡萄酒则用来搭配猪肉、烤肉类的食物。

何时开瓶

在做完一切准备工作后,我们终于可以打开我们精挑细选的这瓶葡萄酒,那么在什么时候打开葡萄酒能让它呈现出最好的风味呢?根据葡萄酒本身的特性,你可以在即将上菜时,上菜前一个小时,上菜前三个小时打开葡萄酒。

不可不知的3个葡萄酒文化知识

即将上菜时可以打开以下几种葡萄酒:干白葡萄酒、带果香的白葡萄酒、清雅的红葡萄酒、微起泡酒、起泡酒、经典香槟酒。你需要把这些酒倒入酒杯中使之与空气接触,进行醒酒。

上菜前1小时可以打开几乎所有葡萄酒,无论是红葡萄酒还是白葡萄酒(起泡酒除外)都最好在开饭前1小时开启,你只需要打开瓶塞,将酒瓶放在阴凉处即可。

上菜前3个小时是打开法国、智利、阿根廷的初酿或烈性红葡萄酒,以及产自意大利、西班牙、葡萄牙的某些紧实的葡萄酒。某些口感极强劲的,尤其是新酿制的酒,甚至可以在开饭前6小时就打开,3小时候倒入醒酒器。

上面三个葡萄酒文化知识都是我们必须要学会的,这对我们的品酒体验至关重要。

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