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起泡酒不是香槟,但香槟却是起泡酒!

更新时间:2021-01-14

 

起泡酒就是我们日常所说的香槟,但是香槟可以说是起泡酒,起泡酒却不能称之为香槟,这涉及到品牌归属问题,在这里就不多做解释了。今天我们主要来闲聊一下起泡酒的几件事情。

起泡酒不是香槟,但香槟却是起泡酒!

什么是起泡酒

起泡酒或者气泡酒(Sparkling Wine),其实是葡萄酒中的一种,最明显的特征就是酒中会有二氧化碳组成的泡泡,看起来像是可乐一样。

说起起泡酒的历史其实也是蛮艰辛的。葡萄酒中的气泡很早就被古希腊人和古罗马人发现,但又没人知道为什么,结果被归结到月相和妖魔鬼怪身上。

后来起泡酒逐渐受到大家的欢迎,但瓶中的二氧化碳容易使瓶身炸裂,不仅对酒窖是个损失,还可能危及工人的安全,于是又得了个 The Devil’s Wine (魔鬼之酒)的名号。

不过现在大家都已经知道了二氧化碳是葡萄酒在发酵过程中产生的,有一些情况下也会直接将 CO2 注入酒中,不过这种一般都比较廉价了。

欧洲人将起泡酒视为餐前开胃酒首选,原因不只是酒杯里缓缓升起的美泡,酸甜的口感和丰富细腻的泡沫有助于刺激食欲,低酒精度也有利于氛围循序渐进地升温,佐以开胃小吃细嚼慢品,越喝越美,不至于一下就喝倒了。

香槟也是一种起泡酒

严格的说,香槟特制出产自法国香槟地区,而且是按着法律规定的严格过程酿造出的起泡酒,价格一般也比较高。香槟一般都会早体育比赛获奖的时候会开启,美剧中很多欢聚庆祝的场面也都是香槟出场的,感觉香槟已经是「庆祝」的同义词了。

也是因为香槟的特殊性,很多国家(包括我国)都对「香槟」这个词有法律上的保护。上世纪80年代 YSL 曾经推出过一款「香槟香水」,结果被告到法院,打了 10 年官司,最终以 YSL 把香水改名告终。

不过,因为历史原因,还是有一些例外的情况的。比如美国一定条件下允许一些非香槟地区出产的起泡酒使用「香槟」的说法,这并不代表酒的品质不好或者抄袭概念。

除了法国之外,像西班牙的卡瓦、意大利的阿斯蒂等地区也都是久负盛名的起泡酒产区。西班牙卡瓦(Cava)使用传统法酿造葡萄酒,是起泡酒的法定产区,价格比香槟低一些,被很多人认为是风格最接近香槟的一个产区。

而意大利的阿斯蒂(ASTI)也有专门的法定产区(DOCG),葡萄种类以麝香葡萄为主。阿斯蒂的起泡酒的气泡通常比较多也比较小,酸甜感平衡,也是质量非常高的起泡酒产区之一。

起泡酒搭配食物

搭配起泡酒的配餐可以说是百搭的。简单一点可以准备点饼干和三明治,或者直接上一盘火腿奶酪水果拼盘即可。更优雅点的吃法可以搭配贝类、虾或鱼子酱等海鲜等。

最后给你介绍一款起泡酒

今天要给你介绍的是叫莫斯卡托的起泡酒,这酒出产于意大利。意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一,也是著名的起泡酒生产国之一,其酿酒的历史超过了3000年。其中最著名的产区要数皮埃蒙特(Piemonte),该产区一直以“意大利最高贵的葡萄品种之一”的莫斯卡托(Moscato)而闻名于世。

莫斯卡托也是100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains),在意大利十分常见,种植面积达到第四位。作为当地最著名的白葡萄品种,莫斯卡托可以酿造成口感甘甜,香气芬芳的起泡酒和微泡酒,酒中带有明显的花香和葡萄皮的香气,酒精度通常较低,可以大口饮用。

以上就是关于起泡酒的一些小事情了,希望能帮到你理解!

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