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完美的白葡萄酒--白诗南葡萄酒

更新时间:2021-01-14

 

白葡萄酒一直都是女生的最爱,当然了白葡萄酒也有很多,例如长相思,霞多丽和雷司令等等都是非常有名的白葡萄酒。但是,如果真的要选出最完美的白葡萄酒的话,小编觉得只有白诗南葡萄酒才能称为完美。

完美的白葡萄酒--白诗南葡萄酒

著名葡萄酒大师蒂姆·阿特金(Tim Atkin)曾经开了一瓶1921年的白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒,令他感到惊奇的是,这瓶酒非常的甜美、新鲜,且酸脆爽口,其新鲜度和果香可以与市场上任何一款年轻的葡萄酒媲美,且陈化时间超过了50年。

白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒是一种清新脆爽的白葡萄酒,原产于法国卢瓦尔河谷(Loire Valley),但却在南非闻名于世。她在葡萄酒世界曾经扮演着“万人迷”角色,更曾是白葡萄酒界的“老大”——世界范围内种植最广、产量最大的葡萄品种和白葡萄酒。尽管如今已被霞多丽(Chardonnay)夺去头把交椅,但在法国、南非、美国、澳洲、加拿大和阿根廷等很多国家,它仍是一种小众但瞩目的葡萄品种。正如德国的雷司令(Riesling)一样,白诗南葡萄拥有其它品种不能取代的独特个性。

白诗南经常被酒迷们比喻为一个优秀的演员,因为她总能很快“入戏”,在每个地方都会表现出独特姿态——可以是干爽清脆、简单易饮的风格,也可以是丰满圆润、带有明显的橡木桶风味的风格,更可以是含蜂蜜味的甜型葡萄酒,而且总能给人带来意想不到的惊喜,因而是很多葡萄酒爱好者竞相追逐的对象。

入门级的白诗南葡萄酒带有淡淡的花香和清爽的酸味,若在较古老的酒窖中酿制,还具有矿物质、硫磺的味道。而最优质的葡萄酒,不管是甜型、干型或是半干型,则都带有浓郁的蜂蜜风味,令人兴奋不已,另外还带有白诗南特有的活泼酸味。

白诗南葡萄酒主要的果味有:苹果、烤苹果、百香果、菠萝、芒果、油桃、杏子、柑橘、柠檬和甜瓜等。以及:蜂蜜、蜂巢、姜、焦糖、藏红花、苹果花、柑橘花、干酪皮、干草等香味。陈年后可变化出更多更复杂的风味,如:爆米花、奶油糖果、柠檬酱、肉豆蔻、烤苹果、酥饼、甜杏仁等。

未经过橡木桶陈酿的白诗南葡萄酒的理想侍酒温度在8℃左右,而经过橡木桶陈酿的白诗南葡萄酒则在11℃时饮用为最佳。

发源地——法国卢瓦尔河谷

在法国,用白诗南所酿制的安茹葡萄酒、索米尔葡萄酒及武弗雷(Vouvray)葡萄酒等其他葡萄酒都有着极为出众的品质。在安茹或索米尔产区,白诗南可与多达20%的霞多丽或长相思混酿。与种植广泛的长相思和霞多丽相比,白诗南日益成为卢瓦尔产区中部的标志性葡萄品种。萨维涅尔(Savennieres)和武弗雷(Vouvray),两地分别来自卢瓦尔河谷的安茹和都兰产区,都以出产白诗南葡萄酒闻名,这里出产的白诗南多为半干型,就算是干型,也会带有一点甜味。

萨维涅尔(Savennieres):萨维涅尔产区因白诗南干白而闻名于世,这里的白诗南通常有着丰满的酒体,其陈年能力十分强。虽然传统的白诗南葡萄酒不宜在年轻时饮用,不过现在的酿酒师也乐意酿造口感清爽,适合在年轻时饮用的白葡萄酒。

武弗雷(Vouvray):白诗南是武弗雷产区的明星葡萄品种,这里的白诗南葡萄酒品质一流,将品种特质发挥得淋漓尽致。其干白酒体比萨维涅尔的干白更轻盈、清爽,白诗南自有的高酸度依然支撑着其良好的陈年潜力。此外,武弗雷产区还酿造甜型的白诗南葡萄酒。

扬名立万之地——南非

在南非,1655年第一颗白诗南被引入,到现在,南非是白诗南种植面积最大的国家,种植比例约为20%。。现在,南非被公认为出产最优秀的白诗南干白葡萄酒,而且这些酒大多物美价廉,口感清新活泼,而高品质的白诗南干白还往往会稍稍经过橡木桶的陈年,为其增添上一抹甜美质感。在当地,白诗南常与赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)混酿出酒体丰满、稍带甜味的葡萄酒;或与长相思(Sauvignon Blanc)混酿出清爽的干白葡萄酒。

正如文章开头Tim Atkin的发现一样,越来越多的收藏家开始发现,高品质的白诗南葡萄酒值得收藏。

几乎所有的高品质白诗南葡萄酒都具有极佳的陈年潜力,这是因为,不管是甜型或是干型,在陈年过程中,白诗南葡萄酒都能保持很高的酸度。一般来说,酒的酸度越高,矿物质越多,其陈年潜力越大,也更受收藏者的青睐。一瓶品质极佳的甜型白诗南葡萄酒,也可以陈年10年以上。给收藏家的建议是,千万别急切地打开你最好的白诗南葡萄酒,至少等上20年,它一定能给你带来惊喜!

喜欢清爽干型风味的白葡萄酒收藏者,可以选择南非地区的白诗南葡萄酒;喜欢带有蜂蜜风味的收藏者,可以选择法国安茹(Anjou)产区的,或者是被贵腐酒感染的白诗南葡萄酒;喜欢带有泥土、香料和蜂蜡风味的收藏者,则可以选择投资萨维涅尔(Savennieres)的白诗南葡萄酒;对于喜欢矿物风味的收藏者,一定不要错过武弗雷(Vouvray)产区的白诗南葡萄酒。

白诗南非常适合春、夏天饮用。为什么这么说呢?进补了整个冬季,吃腻了大鱼大肉,春天来了,新鲜的蔬果纷纷上市。干型的白诗南搭配清淡的猪肉、鸡肉、鱼类和各类蔬菜为主的菜肴,甜型的白诗南搭配用水果制作的甜品,从春天爽到夏天。

以上就是关于白诗南葡萄酒的相关介绍了,希望对你有所帮助!

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