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雷司令,完美的葡萄,完美的酒!

更新时间:2021-01-14

 

雷司令是一种非常有名的白葡萄品种,酿造出来的雷司令葡萄酒也深受人们喜爱,所以雷司令的价格一般也较贵,但是不可否认的是,雷司令葡萄酒质量普遍较高,也许这才是人们推崇它的根本原因。

雷司令,完美的葡萄,完美的酒!

雷司令(Riesling),冷冽,清爽,带着秋天丰收的果子的味道,带着德国人的克制和深沉,被世人低估。

好的葡萄酒,在保持自身独特风格的同时可以完美地将葡萄园风土特色充分表现出来,雷司令便是如此。没有任何一个葡萄品种比雷司令更能代表德国的葡萄酒文化,采用雷司令酿造的葡萄酒生命力极强,适合久藏。

典型的雷司令,酒色在浅柠檬黄和浅金黄区间,有着其为馥郁的柠檬、柚子、桃子、蜜瓜、杏、桃,甚至蜂蜜、果酱、冰糖的芬芳。有些珍藏级别的干白还会有柑桔的香气;一些精选级别的晚收酒,会有果脯的味道;冰酒级别的贵腐酒,还会有烘焙糕点的特别感受,他们都有极为复杂的风味表现,在口中更是有美味的酸度和清冽的矿物质带来绝佳的平衡感和复杂度。

复杂的风味表现得益于特殊的生长土壤。德国雷司令最适宜种植在板岩、钙质石灰岩、砂质粘土、石英质土壤中。板岩土壤有典型的烟熏矿物质气息,石灰岩土壤会表现出明亮的柑橘类香气,砂质、石英质土壤则会令人联想到神秘的西方香料风味。雷司令则好似载体,是绝佳的风土表达者,将产地特征表现得淋漓尽致。而那些陈年后的老年份雷司令,就是世上的无上珍馐了,馥郁深邃的香气伴随优雅通透的口感,一口就难以忘记,从此每每神往不已。

雷司令,完美的葡萄,完美的酒!

德国的那些葡萄酒产区,几乎所有最好的葡萄园都种植雷司令。而在这些葡萄园上进行耕作实在是一件看起来难以完成的挑战,平均斜度30-70%的大斜坡让所有机械望而却步,所有农活全手工只是起步,不是十来年的熟练工,根本没法在如此恶劣的环境下完成高强度的工作,以至有些葡萄园甚至有诸如天梯和地狱的名字。

对比波尔多和勃艮第这种高贵的法国产区,至少还能牵匹马搭把手的地方,劳作在德国的酒农只能祈祷每年能够募集足够的熟练工人,并好吃好喝并薪资颇丰的养着他们。更加可怕的是,雷司令是一个极为特殊的品种,成熟期和采收季都十分长,可达一月之久,用工时间长加上采收时对果实级别的严格分选,不仅造就了丰富且高雅的葡萄酒,也使得她是货真价实生产成本高昂的‘贵’族品种。

雷司令也是一个有着多种面孔的品种,用她酿造的酒风格可以从优雅到雄浑,也可以从节制到纵情享乐。举个例子,你刚和男朋友吵完架,内心澎湃,累觉不爱,急需酒精。你嚷嚷着“宝宝心里苦”。这时候一支半干的雷司令能治愈你所有的不满情绪。里面馥郁的果香和蜜糖香气简直是吵架救星。

雷司令,完美的葡萄,完美的酒!

这是现在一种流行的说法:德国的雷司令都是“小甜水”。我不敢苟同,很多优秀且高雅的葡萄酒带有醇和香甜的自然甜味并不假,但雷司令的甜犹如香槟的二次发酵,勃艮第完美的橡木桶陈年,是风味构成上的关键一环,因为在甜味之外,雷司令更有芬芳有层次的果味,冷峻精巧的矿物质,以及堪称完美的亮丽酸度。辅以轻巧爽脆的酒体,实在是让人爱的浓,迷的深,我为无法体会这种美好的人们表示真诚深切的同情。

多样的雷司令也能在起泡酒和干型Dry Wine风格上表现极高的水准,德国的13个产区中,若论传统带有自然甜味的酒,首推Mosel摩泽尔河谷,以及Riehngau莱茵高和Nahe那赫,都是高雅德国酒的代名词。而干型风格则Rhienhessen莱茵黑森和Pfalz普法兹两个产区享有崇高的国际声誉。

以上就是关于雷司令的相关介绍了,希望能帮到你!

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