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想了解库克香槟?知道这12个常识就够了!

更新时间:2021-01-13

 

提到香槟,极少有酒庄如库克般享有“香槟中的莱斯莱斯”如此高的声誉。

假如您想了解库克,就从下面这12个常识开始。

想了解库克香槟?知道这12个常识就够了!

1.  库克香槟始建于1843年。

库克香槟酒庄是德国人约瑟夫•库克(Joseph Krug)在兰斯市创建的,在此之前,约瑟夫·库克是雅克森香槟酒庄『Jacquesson』的会计。

2.  多亏了一位女性,库克才能安然度过“一战”这个最为黑暗的香槟时期。

第一次世界大战期间,当时负责管理酒庄的约瑟夫·库克二世(Joseph Krug II)被捕入狱,他的妻子Jeanne代他管理酒庄。

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奥利维尔·库克

3.  库克香槟传承了六代。

尽管1999年LVMH被奢侈品集团LVMH收购,但家族第六代奥利维尔·库克(Olivier Krug)仍然执掌库克酒庄。

4.  库克家族是最为杰出的“调配混酿香槟大师”。

库克香槟会根据葡萄园地块将全部基酒分类,单独品尝,然后再进行调配混酿。所有的酒都在木桶中酿造,进行苹果酸乳酸发酵,这也是库克香槟口感浓郁、复杂、陈年时间长的原因之一。

如果某个地块的葡萄汁不符合酒庄酿造标准,就会以原酒的形式卖给其他生产商。

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5.  库克香槟无论是TOP BOTTLING还是PRESTIGE CUVÉE(特酿珍藏),都是陈年香槟(GRANDE CUVÉE)。

与多数香槟酒庄不同,库克的“陈年香槟”(Grande Cuvée)涵盖了大部分产品,主要用三个品种酿造:黑比诺、霞多丽和比诺莫耶。

6.  1978年之前,“陈年香槟”(GRANDE CUVÉE)被称为“私家珍藏”(PRIVATE CUVÉE)。

新名字与最初的库克香槟保持一致,后来,一号香槟(Champagne No.1)改名为“库克陈年香槟”(Krug Grande Cuvée)。

1978年,库克还调整了瓶型,将标准的香槟瓶改为标志性的细颈瓶,并沿用至今。

7.库克“陈年香槟”(GRANDE CUVÉE)并非年份香槟

酒庄的大部分“特酿珍藏”(prestige cuvees)都是年份香槟,一般认为,年份香槟的品质要优于非年份香槟。

但是,“陈年香槟”是由10个不同年份的120多款基酒调配而成,通过多个年份的精心混酿来展示库克经年不变的标志性风格。

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罗曼尼钻石

8.库克编号版陈年香槟之秘密。

自2011年以来,酒庄给每瓶库克陈年香槟都加上了一个六位数的编号。在库克香槟官网输入这个Krug ID编号,就能查到这款酒由哪些年份、哪些品种以及哪些地块的浆果混酿而成。

9.除了“陈年香槟”,库克桃红是酒庄唯一的非年份香槟。

上世纪七十年代,Henri 和 Rémi库克兄弟尝试性开发了库克桃红,通过带皮发酵黑比诺萃取颜色。

10.所有的库克年份香槟必须至少陈年10年。

相比标准年份香槟和单一葡园年份香槟的法定陈年要求,库克年份香槟要多7年。

11.库克有两款饱受赞誉的单一园香槟:一款白中白,一款黑中白。

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安邦内黑钻

“库克罗曼尼钻石香槟”(Clos du Mesnil)是一款白中白”,产自Le Mesnil-sur-Oger(梅尼-欧杰)村的中心,葡萄园四周被围墙环绕,1979年为首个年份 。

“库克安邦内黑钻香槟”(Clos d’Ambonnay)是一款黑中白,1995年份首发。安邦内葡萄园坐落在朗斯东南山麓的蜿蜒处,面积只有0.685公顷,这便是库克安邦内黑钻香槟的出生地。

12.一款比上市时还要便宜的库克。

当1995年份库克安邦内黑钻香槟推出时,建议零售价高达3000-5000美元(1.9-3.2万),着实让人吃惊,不过,假如走运,你现在只需2000美元(1.3万)就能买到一瓶。

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