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新旧世界葡萄酒文化的差异

更新时间:2021-01-13

 

葡萄酒文化之中有新旧世界之称,当然了,既然有新旧之称,必然就会存在一定的差异和区别,新世界葡萄酒文化逐渐兴起,是不是旧世界葡萄酒文化就要消亡呢?新旧世界葡萄酒文化存在什么样的差异呢?

新旧世界葡萄酒文化的差异

历史、传统、创新

不同国家的葡萄酒味道都不同,影响酿酒成果的因素除了地理环境以外,人类也扮演重要的角色,不同文化对葡萄酒有不同的喜好和需求,因此各自发展酿酒的流程已达到想要的结果。欧洲的葡萄酒发展历史,以及殖民时期的帝国扩张有助于了解葡萄酒的奥秘。全球化或许已影响整个世界,但大部分旧世界和新世界葡萄酒的味道仍有区别-----反映出文化与美食的情感差异。

欧洲大陆和新世界

一般将葡萄酒分为来自欧洲(旧世界)所制造的葡萄酒,以及统称为新世界的美国、加拿大及南半球所酿造的葡萄酒,葡萄酒专业人士会依据此分类来鉴定。

风格上的差异

旧世界和新世界这样的用语听起来或许已过时,但因为这种区分法仍然适用,所以酒的交易市场依然继续使用。欧洲葡萄酒的标签上,不仅会注明特殊规定:必须注明酒名称和原产区,其它可以选择性。在拔出软木塞品尝之前,你也可以预测得到它们的滋味,和其他的葡萄酒比较起来往往不同。即使使用相同的葡萄品种与相同的酿酒方法,旧世界和新世界的葡萄味道仍有不同,通常遵循以下模式:

旧世界的风味样貌

1、更加传统---设计来与食物搭配饮用更佳

2、酒体重量/酒精含量低

3、甜度较低

4、酸度较高

5、果香温和也自然

6、较温和的橡木桶风味(有使用橡木桶的葡萄酒)

7、更粗涩的单宁味

新世界的风味样貌

1、更加现代----设计给单独饮用时最佳

2、酒体重量/酒精含量高

3、甜度较高

4、酸度较低

5、果香味强烈且多有果浆味道

6、较强烈的橡木风味(有使用橡木桶的葡萄酒)

7、较柔和的单宁风味(仅有红葡萄酒)

非关葡萄的变数

酿酒的葡萄品种并不是造成上面列出的细微差别的原因所在,因为所有优质葡萄品种都具有欧洲血统。相反的,是因为葡萄园的环境和酿酒方式的选择,决定了葡萄酒的滋味。

地方的地理和气候

旧世界葡萄酒的产区气候往往比新世界的产区来得更寒冷和阴霾,所以欧洲的葡萄往往总体成熟度低。大多数新世界地区气候温暖阳光充足,降雨量也少,葡萄成熟度高。

人类的历史和文化

受到百年酿酒文化的影响,旧世界的葡萄酒多着重时间是否悠久,像是越陈越香的酒,用来搭配当地美食。新世界的葡萄酒,则有创新的精神,并仰赖科技,有一些非常特殊的考量,例如让所有人喝下第一口都感到愉悦,并让葡萄酒评论家留下深刻印象。

无论新世界葡萄酒文化,还是旧世界葡萄酒文化,都不会消亡,只会推陈出新,渐渐进步以适应社会的发展。

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