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红酒是怎样制作出来的?

更新时间:2021-03-08

 

红酒的制作过程:采摘葡萄,葡萄压碎榨汁,去掉茎秆后放进发酵桶去发酵,发酵完成后放入橡木桶中陈酿,时间是由酿酒师来决定,最后就是澄清装瓶上市了。

红酒是怎样制作出来的?

葡萄酒酿制过程:

收获:

对于每一个葡萄酒商来说,收获时间是葡萄酒营养周期的关键时刻。葡萄被收获到盒子或垃圾箱中,并被运送到名为贡多拉的开放式容器中的葡萄酒厂。葡萄是手工或机器收割的。

去茎机/破碎机:

葡萄被输送到去茎机/破碎机,在那里葡萄的叶子和茎秆被去除,葡萄被压碎。一些葡萄可能会绕过榨汁机直接压榨整个浆果。

发酵:

粉碎和去茎秆后,收获物被放入发酵桶中,发酵桶的大小在50到5000加仑之间,酒精发酵在这里进行。大多数红葡萄进入发酵罐进行初级发酵(糖转化为酒精和二氧化碳),而大多数白葡萄在发酵前被压榨。一些白葡萄酒在小橡木桶中发酵。

陈酿:

发酵后,葡萄酒被榨干,有时会被放入橡木桶中,在那里它会继续成长,直到装瓶。越来越多的生产商使用新橡木进行桶老化,而其他生产商则被保存在大型不锈钢罐中。在木桶陈酿之后和装瓶之前,一些葡萄酒会被精制和过滤,以帮助稳定和澄清。有些葡萄酒没有被精制或过滤。

装瓶:

这是缓慢而相对漫长的老化过程之前的最后一个阶段。葡萄酒在无菌环境中装瓶,并用天然软木、螺旋盖或人造软木密封。

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