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为什么葡萄酒大多是干性?

更新时间:2021-03-04

 

干性葡萄酒的含糖量较少,几乎不含糖,可以更好的把酿酒葡萄品种的风味展现出来,这是品鉴葡萄酒的重要依据;且由于糖分少,酵母不会再发酵,葡萄酒可以保存的时间更长。

为什么葡萄酒大多是干性?

所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少,并没有其他的含义。按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒,含糖量都在50.0g/L以上。 

干葡萄酒中糖分完全转化成酒精,残糖量在0.4%以下,入口时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉,而且酸度较大。干葡萄酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干葡萄酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。

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