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葡萄酒和粮食酒的区别?

更新时间:2021-03-04

 

葡萄酒和粮食酒的区别在于酿酒原料,口感和风味的不同,顾名思义,葡萄酒是用葡萄为原料酿制而成的果酒,口感偏酸涩;粮食酒一般是用高粱、大麦、小麦等粮食为原料酿制而成,口感更辛辣甘甜。

葡萄酒和粮食酒的区别?

葡萄酒

葡萄酒是用葡萄为原料酿造的果酒,酒精度数比白酒低又比啤酒高。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的,葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎,葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上,可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。

葡萄酒通常分为静止葡萄酒、气泡葡萄酒、加强葡萄酒和开胃葡萄酒四大类。静止葡萄酒就是我们常见的红、白葡萄酒,简称红酒和白酒。

粮食酒

粮食酒指的是以高粱、玉米、大米、小米、糯米、大麦、小麦、青稞等各种粮食为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏方法酿制的酒。名酒及优良白酒中绝大多数为粮食酒。

以高粱等粮食为原料,用小麦制成大曲,以大曲为糖化发酵剂,在大缸或酒窖中固态发酵、蒸馏而成的酒,被称为真正的纯粮酒。

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