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起泡酒和葡萄酒有什么区别?

更新时间:2021-03-01

 

起泡酒又叫起泡葡萄酒,是葡萄酒的一个类型。葡萄酒根据酒中二氧化碳含量分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。我们常见的干红、干白葡萄酒等都属于静止葡萄酒,有气泡的如香槟等葡萄酒属于起泡葡萄酒。

起泡酒和葡萄酒有什么区别?

葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒,属于一种酿造酒,根据酿制原料、方法等不同,分为了不同类型的葡萄酒。

按葡萄酒的颜色分类

白葡萄酒:选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽:应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆 黄,金黄色。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。

红葡萄酒:选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈自然宝石红色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

桃红葡萄酒:此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

按酒中含糖量分

干葡萄酒(dry wines):含糖(以葡萄糖计)小于或等于4.0g/L。或者当总糖高于总酸(以酒石酸计),其差值小于或等于2.0g/L时,含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。

半干葡萄酒(semi—dry wines):含糖大于干葡萄酒,最高为12.0g/L。或者当总糖高于总酸(以酒石酸计),其差值小于或等于2.0g/L时,含糖最高为18.0g/L的葡萄酒。

半甜葡萄酒(semi—sweet wines):含糖大于半干酒,最高为45g/L的葡萄酒。

甜葡萄酒(sweet wines):含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

按酒中二氧化碳含量分

(1)静止葡萄酒(still wines):葡萄酒在20℃时含有二氧化碳的压力低于0.05MPa时,称平静葡萄酒。

(2)起泡葡萄酒(sparkling wines):在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。

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