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什么是雅文邑白兰地?

更新时间:2021-02-25

 

雅文邑白兰地是法国最古老的白兰地,被称为最早的“生命之水”,比干邑的历史还要早一百多年。雅文邑是使用蒸馏器一次连贯蒸馏而得的白兰地,果香浓郁,酒体饱满。

什么是雅文邑白兰地?

雅文邑是法国最古老的白兰地,同时也是法国顶级白兰地之一。雅文邑作为一种葡萄蒸馏酒,其历史比干邑(Cognac)早150年。追溯雅文邑的文明,其有文字记载的历史可追溯到 1310 年,至今已经有 700 多年的历史了,比举世闻名的干邑早 200 年的历史。

根据相关法律法规规定,雅文邑可以用 10 种葡萄来酿造,最主要的 4 种为白玉霓(Ugni Blanc)、巴科(Baco)、白福儿(Folle Blanche)和鸽笼白(Colombard)。其中,白玉霓约占一半的种植面积,白玉霓酸度较高,抗病性强,酒精度低,非常适合酿造雅文邑。巴科带有泥土和李子的气息,风味浓郁,雅文邑特有,它酿制的白兰地圆润甘甜,具有成熟果香,特别是在长年陈化之后更为出色。鸽笼白则为雅文邑增添了香料的香气。白福儿高酸,常有花瓣,白梨、干果和橘子皮香气。

与干邑的两次蒸馏不同,雅文邑是一次性连续蒸馏,既可以采用壶式蒸馏器(pot still),也可以采用塔式蒸馏器(column still)进行蒸馏,大多数雅文邑生产商蒸馏至酒精度为 52%-60%,相比干邑的 72.4%,雅文邑水果香味更加浓郁,这也是雅文邑比干邑更具花果芳香最关键原因之一。

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