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干邑与雅文邑的区别?

更新时间:2021-02-25

 

干邑与雅文邑都是法国产地白兰地酒,干邑是在干邑地区生产的,使用两次分开蒸馏的白兰地酒;雅文邑是在雅文邑产区生产,一次连贯蒸馏而得的白兰地酒。干邑口感更圆润柔和,雅文邑则更粗犷浓郁。

干邑与雅文邑的区别?

干邑(Cognac)白兰地和雅文邑(Armagnac)白兰地经常让人们感到困惑,它们都是白兰地,常被人们等同起来。实际上,干邑白兰地和雅文邑白兰地产自不同的地方,酿制工艺也不相同,因而其风味和口感也有很大的差异。

产地

干邑白兰地产自法国的干邑产区,该产区位于波尔多产区北面。为了保护干邑的声誉及其专营权,这一产区实施严格的原产地命名法规。干邑产区包括大香槟区(Grand Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、边缘区(Borderies)、上乘林区(Fins Bois)、优质林区(Bons Bois)和普通林区(Bois Ordinaires)这6大子产区。

雅文邑白兰地产自波尔多南面的雅文邑产区,该产区包括3大子产区,分别是下雅文邑(Bas Armagnac)、泰纳雷泽(Tenareze)和上雅文邑(Haut Armagnac)。雅文邑白兰地是世界上最早开始蒸馏烈酒的产区之一,但其产量却比干邑产区少很多。因此,它在法国以外的产区知名度并不高,不过最近它开始越来越流行。

酿制工艺

在酿制干邑白兰地时,葡萄在压榨后,会进行几个星期的发酵。发酵完成后,会使用传统的铜制壶式蒸馏器(只能使用这种蒸馏器)进行蒸馏,当酒液的酒精度达到70%时,蒸馏就会停止。然后,将蒸馏出的无色酒液放入法国橡木桶中至少熟化2年。

雅文邑白兰地在蒸馏时,可使用传统的铜制壶式蒸馏器,但大多数雅文邑白兰地的生产使用的都是柱式蒸馏器,这样蒸馏出的白兰地酒精度相对较低,约为52%。雅文邑白兰地熟成后,会被转移到玻璃瓶中存放。通常来说,雅文邑白兰地不会加水或其他饮品稀释,并且不会像其他白兰地一样,加入风味剂或调色剂。

口感

一般来说,干邑白兰地酒体属于中等到轻,带有明显的果香和花香(如葡萄和香水),酒精质感非常平滑。

与干邑白兰地相比,雅文邑白兰地的口感和风味都更加丰富和复杂。典型的雅文邑白兰地带有干果的香气(梅干、葡萄干和无花果),酒体属于中等或饱满,其酒精度有时会比较粗糙。

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